Paratha (indický vrstevnatý chléb)

Na tyhle a další placky jsme chodili do prachatické indické už v mých gymnaziálních časech :-) Vždycky jsem je milovala a nic se na tom ani časem nezměnilo, právě naopak. Parathy jsou vrstevnaté placky, které se dělají obvykle buď kulaté, nebo trojúhelníkové. Tentokrát nebudu složitě popisovat přípravu a radši přidám rovnou odkazy :-)

• hladká mouka
• vlažná voda
• olej
• sůl

Základam je těsto - na jednu placku dávám asi 50 g mouky. Hladkou mouku se solí a pár kapkami oleje smíchám s takovým množstvím vody, aby těsto bylo krásně hladké, měkké a nelepilo se (chce to vyzkoušet a postupně přidávat). Když už se mi zdá dobré, nakapu si do dlaní trochu oleje a ještě jednou ho propracuji. pak už si ho rozdělím na jednotlivé porce a připravím si placky (koukněte na odkazy dole). Peču nasucho na pánvi s tlustým dnem, případně potírám při pečení z každé strany trošinkou oleje. Nedoporučuji připravovat je moc dopředu, ani péct je ve větším množství. Nejlepší jsou totiž ještě horké, kdy jsou měkké a přesto křupavé. A nesnažte se je zbytečně dělat z celozrnné mouky, není to ono. Navíc je obvykle jíme k luštěninovým nebo zeleninovým jídlům, kde je vlákniny už tak dost ;-)
Parathas by Petrina Verma Sarkar
Parathas by Manjula

Čočková polévka (Brown Lentil Soup)

Včera jsme se vrátili se synem z nemocnice, takže u mě propukl klasický absťák po jakýchkoli luštěninách. Sice jsme tam byli jen tři dny, ale stejně už mi bylo mdlo z rohlíků a nedostatku ovoce a zeleniny. Syn má jíst spíše měkkou stravu, takže polévka byla jasná volba, akorát bylo potřeba vynechat chilli a ostré koření, aby ji mohl i náš rekonvalescent :-) Tahle čočková polévka je výborná, určitě ji zkuste. Pokud nemáte indickou hnědou čočku, použijte spíš neloupanou červenou než naši klasickou hnědou, bylo by to chuťově hodně jiné...

• 250 g čočky (hnědá nebo neloupaná červená)
• 1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 3 bobkové listy
• 1/4 lžičky mletého kardamomu
• 3 lžíce oleje
• 2 lžičky hořčičných semínek
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř
• případně podle chuti smetana, zakysaná smetana, bílý jogurt

Čočku jsem dala asi na 2 hodiny namočit a poté jsem ji vařila ve vývaru s kmínem, kurkumou, kardamomem a bobkovými listy. Vaří se tak dlouho, než je hodně měkká, klidně 30 minut. jako další krok jsem na oleji osmahla nasekaný česnek a hořčičná semínka a když se vše rozvonělo, přidala jsem do polévky. Nakonec jsem polévku částečně rozmixovala tyčovým mixérem, aby se zahustila, ale aby v ní zůstala i celá čočka. Podle chuti pak můžete přilít trochu smetany na šlehání a před podáváním posypat natí koriandru a přidat lžíci zakysané smetany nebo jogurtu. Podávám s horkými plackami, dneska u nás byly parathy :-)
Pokud máte rádi, můžete do polévky přidat i chilli a nasekaný zázvor, ale to já dneska vynechala.