Matar Paneer (kari s hráškem a sýrem)

Dostala jsem chuť na tohle výborné jídlo, ale s překvapením jsem zjistila, že na blogu není a že se tedy po receptu musím kouknout na webu. Tak když už jsem ho uvařila, podělím se o vyzkoušený recept. Většinou se mi nechce dělat s panýrem, takže volím vegan variantu s tofu. Je to výborné a podle mě velmi "stravitelné" i pro lidi, co jinak tofu moc nemusí. Tady totiž dokonale přijme chuť omáčky.

• 1 větší cibule
• 2 lžíce ghí nebo oleje
• 3 stroužky česneku
• větší kousek zázvoru
• 1 lžička celého římského kmínu
• 1 lžička cibulových semínek (černuchy)
• hrst kešu a trochu vody
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 větší kousek celé skořice
• 1 velký bobkový list
• 1/2 lžičky chilli
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička koření na panýrové kari (nebo podle chuti trochu mleté skořice, kardamomu, pepře apod.)
• 1 balíček přírodního tofu
• 1 velký hrnek mraženého hrášku
• 1 lžíce kokosového krému na zjemnění
• čerstvý nebo sušený koriandr
• sůl, datlový sirup nebo cukr a mangový prášek (nebo citron) na dochucení

Na oleji nebo ghí osmažím nakrájenou cibuli a když začne hnědnout a krásně voním, přidám nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor, celý kmín a černuchu. Vše smažím asi minutu a pak zaliji rozmixovanými kešu s vodou (předem namočené). Znovu promíchám a přidám plechovku rajčat. Nechám prohřát a důkladně rozmixuji. Naliji zpět do hrnce, přidám všechno koření a nakrájené tofu (nebo panýr). Přiklopím pokličkou a nechám tak 15 minut zvolna vařit. Nakonec přidám hrášek a nechám dalších 5 minut vařit. Zjemním kokosovým krémem, dochutím a posypu koriandrem. Podávám s plackami a... obvykle se přejím :-)

Čokoládové cookies z červené čočky

Tohle je nepochybně největší bomba za posledního čtvrt roku (hned po špagetách z dýně). A vděčím za ni kamarádce Evě. Ta totiž na naší včerejší párty nás, úžasných žen z jedné školky, donesla takovou zvláštní hnědou kulatou věc, navrch potřenou čímsi bílým. Hned v úvodu se o svém díle dost nelichotivě vyjadřovala, což taky žádnou extra důvěru nebudilo. Svorně jsme tedy pojaly podezření, že se jedná o nevydařený prototyp čehosi, který má být na nás otestován. Ale protože u vína má člověk obvykle nejdřív chuť na slané, ale pak by klidně zobl i něco sladkého, došlo na zázrak z čočky. Z červené čočky. A... bylo to super! O co víc bylo dílo nevzhledné, o to lépe chutnalo. Kraje křupavé a prostředek připomínal extra čokoládové brownies. Kam se hrabe fazolové, batátové a jakékoli jiné zdravé brownies. Fakt! A protože to prý mají být v originálu cookies a protože mi Evča řekla složení, jala jsem se dnes hned experimentovat a upéct ten zázrak i pro nás. Jsou vážně skvělé. Tak skvělé, že kdybych jich polovinu včas nezavřela do krabice, na zítra by nezbyly :-)

• 250 g mouky z červené čočky (já mouku vyrobila umixováním celé čočky ve smoothie mixéru) 
• 125 g změklého másla
• 70 g třtinového cukru
• 30 g datlového sirupu
• 1 vejce
• 100 g vysokoprocentní čokolády (nejméně 50 % kakaa)
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mleté skořice
• špetka mletého kardamomu

Polovinu čokolády jsem dala rozpustit a mezitím jsem ušlehala máslo s cukrem a javorovým sirupem, Pak jsem přidala rozpuštěnou čokoládu a po chvíli i vejce. To směsi jsem nasypala nasekaný zbytek čokolády, mouku a všechny další ingredience. Příště přidám asi i lžíci tmavého kakaa. Namočenou lžící jsem tvarovala vyšší kolečka a nechávala velké mezery (i přesto se mi dost rozjely a částečně slepily k sobě). Možná jsem měla dát o něco víc mouky, aby těsto bylo hutnější. Pekla jsem 12 minut při 180 °C. Na plechu jsem je nechala vychladnout a pak už jen odháněla mlsouny, aby něco zbylo na další dny (nebo aspoň den).

Zapečené špagety ze špagetové dýně

Tak nevím, jestli je lepší nazvat tenhle recept jako špagety z dýně, nebo spíš jako dýňové špagety. Divně mi zní oboje a nezasvěceného může napadnout, že jsou to prostě těstoviny obsahující dýni a ne, že jsou to špagety 100% dýňové... Ale co, nějak jsem to nazvat musela :-) Tohle jídlo na různé způsoby teď u nás jede, protože syn si špagetovou dýni naprosto zamiloval. Poprvé jsem se na tu žlutou potvoru chystala se značným respektem, ale teď už jsme kamarádky. Určitě se jí nebojte a taky ji zkuste (pokud jste taky sto let za opicemi jako já a zatím jste na její zpracování nesebrali odvahu). Já mám ještě zásobu z jižních Čech, ale už jsem je potkala v Kauflandu i v Lidlu, takže ji ani nemusíte složitě shánět ;-)

Na 4 porce (velkou zapékací mísu):

• 1 větší špagetová dýně
• olivový olej
• 2 - 4 stroužky česneku (podle chuti)
• 2 plechovky krájených rajčat
• 1 plechovka červených fazolí
• 1 plechovka tuňáka
• datlový sirup (nebo jiné sladidlo)
• chilli paprička, sůl, pepř, bazalka
• 130 g strouhaného čedaru
• 70 g strouhaného parmazánu (Grana Padano)

Dýni jsem rozkrojila, lžící vybrala (a vyhodila) prostředek se semínky. Dýni jsem na řezu lehce potřela olejem. Obě poloviny jsem položila řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem a dala péct na 40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Mezitím jsem si připravila omáčku: Na lžíci olivového oleje jsem osmahla nasekaný česnek a když se rozvoněl, přidala jsem zcezené propláchnuté fazole a po chvíli i rajčata, která jsem předtím rozmixovala tyčovým mixérem. Omáčku jsem nechala lehce probublávat po celou dobu pečení dýní, aby se zahustila. Pak jsem přidala lžíci datlového sirupu, nasekanou chilli papričku, zcezeného tuňáka, sůl, pepř a bylinky.

Upečenou dýni jsem vidličkou rozebrala na špagety (kdyby se vám nerozpadala, ještě ji chvíli vraťte do trouby) a přendala do velkého cedníku na těstoviny. Velkou zapékací misku jsem vymazala lehce olivovým olejem a postupně po malých částech vymačkávala přebytečnou vodu ze špaget a vkládala je do zapékací mísy. Špagety jsem nakonec ještě trochu načechrala vidličkou a zalila omáčkou. Navrch nasypala strouhaný sýr a vrátila na 15 minut zapéct do trouby.

Pozn. Omáčku můžete nahradit klasickou boloňskou nebo jakoukoli výraznější omáčkou na těstoviny. My jich vyzkoušeli už spoustu, ale zjistila jsem, že nejlepší jsou rajčatové na všechny možné způsoby. Smetanové jsou moc jemné a nakonec nevýrazné. Přece jenom dýně ještě nějakou tekutinu pustí a smetana se naředí a pak to prostě není ono. Nebo aspoň nám to tak připadalo :-)

Květákové kuličky s vůní Indie

Tenhle můj výtvor je úžasným dílem náhody a momentální inspirace a hnutí mysli. Původně jsem totiž chtěla dělat květákové karbanátky. Při sekání květáku jsem ale dostala chuť na něco indického, a tak mě popadla chuť experimentovat. Výsledek byl fantastický. Můj muž dokonce pojal podezření, že už bych si nikdy nemusela vzpomenout, co všechno jsem do kuliček dala. To jaksi nemůžu vyloučit, takže si tady pro jistotu recept sepíšu :-) A všem vřele doporučuji jeho vyzkoušení ;-) 

Recept je bezlepkový a veganský (pokud vynecháte jogurtové omáčky).

Na 3 až 4 porce (25 až 30 kuliček):

• 1 větší květák
• 2 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 1 velká cibule
• 1 balíček uzeného tempehu
• hrst sušených rajčat
• 6 vrchovatých lžic cizrnové mouky
• 1 lžíce lněných semínek
• 1 lžíce sezamových semínek
• 1 lžíce vloček mořských řas (nemusí být)
• 1 lžíce mrazem sušeného koriandru (nebo hrst sekaného čerstvého)
• 2 lžičky kurkumy
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mletého chilli
• sůl, pepř
• olivový olej
• garam masala

Na omáčku:

• 200 g bílého jogurtu
• 200 g zakysané smetany (ideálně 20%)
• špetka šafránu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička koření na jogurtovou rajtu (kupuji tady)
• sekaný koriandr a pažitka
• 1 lžička mango chutney (nebo kousek salátové okurky a červené cibule)
• chilli, sůl a pepř podle chuti

Rajčata jsem zalila 3 dl horké vody a nechala lehce nasáknout. Mezitím jsem v v mixéru nasekala všechnu zeleninu a přendala do velké mísy. K zelenině jsem nastrouhala tempeh a následně i na drobno nasekaná rajčata. Vodu z rajčat jsem použila k rozmíchání cizrnové mouky na těstíčko, které jsem následně nalila k zelenině. Semínka jsem podrtila v hmoždíři a společně s řasami a kořením (kromě garam masaly) jsem přidala do mísy. Osolila jsem a opepřila a pak už jsem jen rukama vše důkladně prohnětla. Když se vám bude zdát hmota moc suchá, přidejte ještě trochu vody s cizrnovou moukou. Na plech s pečícím papírem jsem vyskládala kuličky velké asi jako pingpongové míčky, které jsem tvořila úplně obyčejně rukama (jde to fakt krásně). Nakonec jsem ještě kuličky pokapala olivovým olejem a posypala garam masalou. Pekla jsem při 180°C 40 minut.

Podávám s omáčkami, které připravuji následovně: Jogurt rozmixuji tyčovým mixérem s kurkumou, šafránem a dalším kořením. Hodně zřídne, ale tím se nenechte vyděsit. Smíchám se zakysanou smetanou (důkladně promíchám metličkou), přidám bylinky a dochutím. A protože můj muž nemá rád okurku, připravuji omáčku ve dvou variantách - do jedné části přidám lžičku mango chutney a do druhé přidám nastrouhanou okurku (oloupanou a bez vnitřní semínkové části) v množství asi vrchovaté polévkové lžíce a podobné množství nasekané červené cibulky. Okurka chuť trochu utlumí, takže pak obvykle znovu přisolím a celkově dokořením.

RAW borůvkový "cheesecake"

Když jsem dostala kuchařku Deliciously Ella, věděla jsem, že konečně zkusím nějaký RAW dort. Ale ty od Elly mě nenadchly až tak 100%, že bych je chtěla tvořit jen tak na zkoušku. Těch ingrediencí tam na můj vkus bylo až moc. Takže jsem chvíli okukovala u konkurence, a pak jsem to riskla a zkusila něco podle sebe (a svých domácích zásob). Dort byl hotový během chvilky a jednoduše výborný. Určitě ho zkuste (nebo v nějaké jiné variantě).

Na malou formu o průměru 18 cm:

• 100 g čerstvých datlí
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g kešu
• 100 g kokosového krému
• 100 ml jablečného moštu
• 100 g borůvek
• datle do krému podle chuti na oslazení
• kešu na ozdobu

Datle s vlašskými ořechy jsem rozmixovala a namačkala na dno formy. Kešu ořechy jsem namočila na 2 hodiny do studené vody, pak jsem vodu slila a rozmixovala je s borůvkami, jablečným moštem a kokosovým krémem (ten jsem předem rozpustila v horké vodě). Kdyby vám krém připadal málo sladký, můžete přihodit ještě několik datlí na oslazení, ale myslím, že to není potřeba. Dort jsem dala ztuhnout do mrazáku a pak už jsme uchovávali v ledničce. Zdobila jsem nasekanými kešu.

Vegetable biryani - indické zeleninové rizoto

Tohle je moje milované jídlo a protože jsem v týdnu dostala tašku koření a čaje a k tomu láhev čerstvě vylisovaného kokosového oleje. A protože kašmírský šafrán a směs koření na rizoto přímo volaly po otevření, byla volba oběda jasná :-) A to koření nebylo obyčejné koření, ale neskutečně úžasná směs mletých ořechů, zázvoru, česneku a k tomu i toho sušeného koření. Naprostá fantazie... Nenechte se odradit poměrně složitou přípravou, protože tohle voňavé rizoto za to stojí. A ač jinak nemám ráda nějaké chystání ingrediencí do mističek, tady ho doporučuji. Hodně vám to zjednoduší samotné vaření, stejně jako vytištěný recept položený na lince :-)

Na 4 porce:

• 300 g rýže basmati (co nejkvalitnější)
  
• 2 menší mrkve
• 1 menší miska růžiček květáku
• 1/2 hrnku zelených fazolek
• 1/2 hrnku hrášku
• hrst kešu ořechů
• hrst strouhaného kokosu
• 2 bobkové listy
• 1 větší kus celé skořice
• 3 kardamomové tobolky
• 5 hřebíčků
• 2 lžičky strouhaného zázvoru
• 4 stroužky česneku
• 2 lžičky koření na biryani (nebo 1 lžička mletého chilli, 1 lžička mletého římského kmínu a 2 lžičky garam masaly)
• 2 cibule
• 3 lžíce ghí (nebo 5 lžic oleje pro vegan variantu)
• 1/2 plechovka krájených rajčat
• 1 vrchovatá lžíce kokosového krému s trochou vody (nebo 1/2 hrnku smetanového jogurtu)
• hrst sekaného koriandru
• 1/2 hrnku kokosového mléka (nebo libovolného jiného)
• l větší špetka šafránu
• sůl

Na podávání:

• 1 cibule nakrájená na půlkolečka
• ghí na smažení (nebo olej pro vegan variantu)
• sekané kešu ořechy
• smetanový jogurt

1. Uvařte rýži - opravdu důkladně propláchněte studenou vodou a nasypte do vroucí vody (1,5 l vody, lžička soli, lžička citronové šťávy). Rýži vařte tak do 3/4, aby nekřupala, ale aby zůstala uvnitř tvrdá. Pak ji opět propláchněte studenou vodou a nechte v cedníku okapat.

2. Uvařte zeleninu - nerozvařte! Opět propláchněte studenou vodou a nechte v cedníku okapat.

3. Rozmixujte kešu ořechy s kokosem a trochou vody.

4. Do mističky si připravte bobkové listy, skořici, hřebíčky a kardamom.

5. Do další misky nastrouhejte zázvor a propasírujte česnek.

6. Do třetí misky nachystejte sypané koření

7. Nakrájejte nadrobno cibule a dejte je smažit do velké pánve na ghí, dokud cibule nezačne hnědnout. Pak přidejte celé koření - míchejte asi 1 minutu.

8. Přidejte zázvor s česnekem - míchejte asi 1/2 minuty.

9. Přidejte pastu z kešu a kokosu - míchejte opět asi 1/2 minuty.

10. Přidejte krájených loupaná rajčata - nechte provařit asi 4 minuty.

11. Přidejte kokosový krém a trochu vody, přisypte směs koření a dalších 5 minut zvolna vařte.

12. Vylovte z pánve celé koření a směs rozmixujte dohladka (máte-li děti, které irituje v jídle cibule, jinak mixovat nemusíte).  Přidejte připravenou zeleninu, osolte a vařte asi 5 minut, až bude zelenina měkká. Pak přidejte 1/2 hrnku vody a nechte ještě 3-5 minut probublávat.

13. Smíchejte zeleninu s připravenou rýži, přidejte sekaný koriandr, přendejte do zapékací mísy a zalijte 1/2 hrnkem teplého mléka se špetkou šafránu (to si připravte chvíli dopředu, aby se šafrán stihl "rozpustit" a pak rozmixujte tyčovým mixérem). Zapékejte asi 15-20 minut.

14. Ozdobte osmaženými proužky cibule a nasekanými kešu oříšky.

15. Podávejte s bílým smetanovým jogurtem. Bez jogurtu nevynikne chuť koření, fakt se to perfektně doplňuje. Ale nesnažte se šetřit kalorie, jogurt musí být tak 10 %.

Pokud chcete kuřecí variantu, přidejte v bodě 12 ještě na kostičky nakrájené a osmahnuté kuřecí maso.

Těstoviny s ořechovo-avokádovým pestem a zeleninou

Od Vánoc se tak nějak průběžně kochám kuchařkou od Elly Woodward a v souladu s tím kocháním taky vždycky něco zkouším uvařit. Až na batátové palačinky bylo zatím všechno skvělé, ale tohle jídlo, to je přímo fantastické. Kdybyste od Elly nic jiného nevyzkoušeli, tohle fakt zkuste. Pokud teda nemáte nepřekonatelný problém s avokádem. Na první ochutnání je totiž dominantní právě ta chuť avokádového pesta, ale po chvilce už jste jenom nadšení z toho, jak strašně moc je to dobré. Poprvé jsem těstoviny dělala minulý týden k večeři a dneska jsme si je dali pro velký úspěch znovu, tentokrát k obědu :-) Recept jsem si trochu upravila, neb ne všechno potřebné jsem měla doma, ale myslím, že to vůbec nevadilo.

Pro dva dospěláky a malé dítě:
Na pesto:

• větší hrst kešu ořechů (má být 60 g para ořechů a 25 g piniových)
• 1 avokádo
• hrst rukoly (já dala listy z jednoho Pak Choi, protože jsem koupila zapařenou rukolu)
• hrst listů bazalky (můžete vynechat)
• šťáva z 1 malého citronu nebo z 1/2 velkého
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vody
• sůl, pepř

Na těstoviny:

• 200 g těstovin (já použila kukuřičné penne)
• 1/2 brokolice (asi 250 g)
• 150 g hrášku
• 1 menší cuketa
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

Všechny suroviny na pesto jsem rozmixovala tyčovým mixérem dohladka. Brokolici jsem rozdělila na větší růžičky a krátce povařila v osolené vodě (asi 2 minuty), hrášek jsem měla mražený, tak jsem ho jen na půl minuty vhodila do vroucí vody a hned jsem ho zcedila a propláchla studenou vodou. Uvařené růžičky brokolice jsem rozdělila na ještě menší. Cuketu jsem nakrájela na tenká půlkolečka, opekla na olivovým olejem vymazané pánvi a na závěr jsem ji posypala růžovou solí a čerstvým hrubě mletým pepřem. Zároveň se zeleninou jsem v osolené vodě uvařila těstoviny a pak jsem všechno opatrně promíchala dohromady, ještě trochu dochutila a hned podávala. Je to fakt obrovská dobrota a já nepřestávám děkovat nebesům za to, že mám tak vstřícného muže, který tahle jídla taky ocení a nevyžaduje pravidelný přísun masa :-)

Cizrnovo-batátové karí

Tohle jídlo je ideální pro lidi, kterým dosud tak nějak vadila sladká chuť batátů. Tady se totiž parádně doplňuje s pikantní chutí omáčky a na jazyku se přímo rozplynou. Důkazem toho je můj muž, který jinak batáty v podstatě nejí, protože mu vadí "ta sladká chuť", jak on říká. Ale v tomto případě si dvakrát přidával :-) Ke karí si můžete udělat rýži nebo jakékoli placky, já zkoušela nově cizrnové.

Na 3 až 4 porce:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička hořčičných semínek
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžičky madráského kari
• 3 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 100 g hnědé čočky (nebo červené neloupané)
• 2 střední batáty
• 500 ml vody (nebo zeleninového vývaru - bez soli)
• 1 plechovka krájených  rajčat (400 g)
• 1 plechovka cizrny (400 g)
• 1 lžíce kokosového krému
• sůl, pepř, chilli
• nať koriandru

Předem jsem si připravila těsto na placky a taky jsem na hodinu dala bobtnat čočku (ideálně na 2 hodiny). samotné vaření jsem pak začala tak, že jsem na oleji osmažila nakrájenou cibuli a když zezlátla, přidala jsem kmín a hořčičná semínka. Po chvilce míchání jsem do pánve přidala i nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Po další minutě jsem směs posypala kari s kurkumou, krátce osmahla a zalila horkou vodou. Když se vše začalo vařit, přidala jsem scezenou a propláchnutou čočku a na kostky nakrájené batáty. Přiklopila jsem pokličkou a nechala 20 minut vařit. Když čočka změkla, přidala jsem i rajčata a scezenou propláchnutou cizrnu, opět přiklopila pokličkou a nechala dalších 10 minut vařit. Nakonec jsem karí zjemnila lžící kokosového krému a ochutila solí, pepřem a trochou mletého chilli. Úplně nakonec jsem přisypala i nasekanou koriandrovou nať, nechala jsem posledních pár minut probublávat bez pokličky a pustila se mezitím do pečení placek.

Na cizrnové placky (asi 6 kusů):

• 120 g cizrnové mouky
• 120 g celozrnné špaldové mouky
• voda
• 2 lžíce olivového oleje (nebo rozpušpěného ghí)
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička cibulových semínek
• 1 lžíce sušené koriandrové nati
• sůl
• ghí na smažení (pečení)

Mouku jsem smíchala s kořením a koriandrovou natí a přidala jsem olej a tolik vody, aby vzniklo měkké, ale nelepivé těsto. Důkladně jsem propracovala a dala do ledničky (dejte alespoň na 30 minut, ale čím déle, tím lépe). Pak jsem z těsta oddělovala menší části (tvořila jsem kuličky) a vyválela tenké placky na pomoučeném válu. Pekla jsem na pánvi vymazané ghí, aby byly placky lehce pomaštěné z obou stran. Je možné péct je i nasucho, ale budou opravdu suché a ne moc dobré. radši trochu ghí (nebo aspoň olivového oleje) dejte. Po upečení jsem zabalila do utěrky a vyndavala jen takové množství, jaké jsme zrovna potřebovali, aby zbytečně nevysychaly.

Bramborové a zeleninové pakory

Naše rodina je určitě největším konzumentem cizrny na území Vysočiny. Možná i na celonárodní úrovni :-) Plechovky cizrny kupujeme po kartonech a teď jsem se vyloženě zamilovala i to cizrnové mouky. Ovšem pozor, když ji budete kupovat, koukejte na složení. Co jsem viděla v prodejnách zdravé výživy, většinou je u nás k dostání cizrnová mouka s přídavkem kukuřičné. Bramborové a zeleninové pakory jsou skvělá varianta večeře a zobání v jednom, když máte návštěvu a sedíte u vína, ale klidně i jako zimní večeře pro celou rodinu. Nasmažíte mísu dobrot, uděláte omáčky a sedíte, jíte, povídáte... A když použijete dost papírových utěrek, ani si moc nezamastíte ruce, čemuž jsem se sama divila. Ani těžko mi po nich nebylo :-)

Na 1 velkou mísu:

• 150 g jemné cizrnové mouky (kupuji tady) 
• voda
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cibulových semínek
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého římského kmínu
• chilli, sůl, pepř
• podle chuti mletý koriandr, skořice, kardamom
• sušená koriandrová nať
• brambory, houby a zelenina (cuketa, červená paprika, lilek, cibule)
• olej nebo ghí na smažení

Zeleninu, houby a brambory nakrájím na plátky asi 5 mm silné (papriku na silnější proužky a cibuli na kolečka) a z ostatních surovin rozmíchám jemné těstíčko a ochutím tak, aby bylo dostatečně výrazné. Brambory potřebují o dost víc soli a koření, takže vždycky nejdřív osmažím zeleninu a houby a pak těstíčko přisolím a přikořením a obalím a osmažím brambory. Smažím ve vyšší vrstvě oleje a po osmažení dávám na dvě vrstvy papírových utěrek a dvěma vrstvami překrývám a olej vyloženě lehce vymačkávám. Je to sice trochu zdlouhavé, ale pak jsou pakory krásně křupavé a přitom nejsou nasáklé olejem. Po osušení je přendávám do velké mísy vyložené další vrstvou papírové utěrky a podle chuti je namáčíme v jogurtové rajtě nebo pikantní ořechové omáčce, co dělám z kešu a para ořechů. A k pakorám samozřejmě patří sklenička vína :-)

Zeleninové jarní závitky z trouby

Miluji jarní závitky, ale mám pak vždycky pocit, že jsem v nich snědla oleje jako za poslední rok dohromady. Jsou strašně dobré, ale na mě strašně moc mastné. Nebo aspoň já zatím nikde nenarazila na takové, aby mi po nich nebylo po zbytek dne (v horším případě po dva dny) fakt těžko. A tak jsem loni zkusila experimentovat a vyrobit svoji vlastní variaci na téma "jarní závitky" a zkusila je upéct v troubě. 
A ejhle, ono se to nechá nejen bez újmy na zdraví sníst, ale člověk si na nich dokonce i pochutná. Kecám, je to fakt hodně dobrý. Výborný :-)

Pro dva dospěláky a dítě:

• 80 g vlasových rýžových nudlí
• 1 čínské zelí Pak Choi (nebo kousek klasického čínského zelí)
• 2 středně velké mrkve
• 1 větší červená paprika
• 3 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• sezamová semínka
• vločky mořských řas
• tamari / sójová omáčka
• koření pěti vůní
• rýžový papír
• rozšlehané vejce

Rýžové nudle jsem zalila vroucí vodou, přiklopila pokličkou a 2 minuty nechala změknout. Pak jsem je přecedila, lehce pokrájela a přendala do misky. K nakrájeným nudlím jsem nakrájela i zeleninu - mrkev a papriku na nudličky a zelí na proužky. Přidala jsem nasekaný česnek a zázvor, zasypala sezamovými semínky, mořskou řasou (můžete vynechat) a ochutila tamari omáčkou a kořením pěti vůní. Vše jsem důkladně promíchala.

Do druhé misky jsem nalila vlažnou vodu a vždy jsem do ní na pár vteřin vložila plát rýžového papíru (nebaví mě dělat se s malými závitky, takže většinou balím do takových těch větších plátů o průměru 22 cm). Když plát trochu změkne, položím ho na podložku, navrstvím část náplně a zabalím do podoby balíčku (velkého závitku). Měla jsem doma zbytek prošlehaného vejce z předchozího dne, takže jsem okraje rýžové placky natírala jím, ale není to nutné. Všechny balíčky jsem vyskládala na plech vyložený pečicím papírem, potřela jejich povrch vejcem a posypala sezamovými semínky. Pekla jsem je 30 minut v rozehřáté troubě na 180 °C.

Původně jsem k závitkům dělala domácí rajčatovou sweet chilli omáčku, ale zjistila jsem, že mi stejně nejvíc chutnají se sójovou omáčkou a wasabi. Míchám si tedy tamari s Kikkoman sójovkou, protože tamari je k wasabi moc jemná a Kikkoman zase moc slaná. Když se obě dvě smíchají, je to ideální kombinace :-)

Mangový chia pudink

S tímhle "receptem" nechci nijak oslňovat, protože chia pudink už v nějaké podobě vyzkoušel určitě každý, ale jestli jste ho ještě nezkoušeli s mangem, neváhejte to udělat. Troufám si tvrdit, že je to nejlepší varianta na chia pudink, jakou jsem zatím zkoušela.

Na 2 až 3 porce:

• 1 velké zralé mango
• 1 velký pomeranč (nebo 1,5 - 2 dl pomerančového džusu)
• 1 hrst kešu oříšků
• 5 para ořechů
• 1 dl vody
• 1 velká lžíce kokosového krému
• 5 lžic chia semínek

Namočila jsem ořechy do vody a nechala je na 2 hodiny změknout, pak jsem je rozmixovala tyčovým mixérem na ořechový krém. Oloupané mango jsem nakrájela a rozmixovala se šťávou z jednoho pomeranče, přidala jsem ořechový a kokosový krém a ještě jednou jsem důkladně promixovala. Pak už jsem jen přisypala chia semínka, zamíchala a když směs začala trochu tuhnout, přelila jsem do skleniček. Pudink jsem nechala přes noc ztuhnout v ledničce a ráno jsem ozdobila kešu oříšky a goji. Ale na ozdobu a doplnění můžete samozřejmě použít cokoli, na co máte zrovna chuť.

Indická rajčatová polévka

Konečně přišla zima a s ní první lyžování v nové sezóně. A to si žádá zahřívací večeři, konkrétně rychlou zahřívací večeři, protože hlad nemá slitování :-) Tahle polévka je fakt rychlovka, navíc neskutečně dobrá. K večeři je ideální s domácími chlebovými krutony, ale klidně si ji dejte i na oběd. S plněnou indickou plackou je to opravdu výborná záležitost, která zahřeje i zasytí.

Na 3 až 4 porce potřebujete:

• 2 plechovky krájených rajčat
• 1 mrkev
• 1 řapík celeru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 3 dl vody
• 3 lžíce olivového oleje nebo ghí
• 2 bobkové listy
• 1 lžičku celého římského kmínu
• 1 lžičku cibulových semínek
• špetku asafoetidy (můžete vynechat)
• sůl, pepř, chilli a cukr podle chuti
• čerstvý koriandr
• kokosové mléko
• domácí žitný chléb a ghí/olej na krutony

Na lžíci oleje jsem osmahla nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Když zelenina změkla a rozvoněla se, přidala jsem nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Po chvilce míchání jsem do hrnce vyklopila obě plechovky rajčat, přilila jsem vodu, přihodila bobkové listy a nechala 10 minut provařit. Mezitím jsem na ghí osmahla římský kmín s cibulovými semínky a když začalo koření opravdu vonět, posypala jsem ho asafoetidou a koriandrem. Hned jsem stáhla z ohně. Z rajčatového základu jsem vyndala bobkový list a naopak jsem přidala osmahnuté koření a všechno jsem důkladně rozmixovala. V hrnci jsem pak do polévky vrátila bobkové listy, ochutila jsem a nechala ještě lehce probublávat. Zatímco polévka finišovala, osmažila jsem chlebové kostičky na lžíci ghí. 

Polévku podávám posypanou cibulovými semínky, někdy s čerstvým koriandrem, lžičkou kokosového mléka (krému) a chlebovými krutony. Záleží jen na vás, jestli si ji uděláte ve veganské verzi nebo použijete stejně jako já ghí a místo kokosového krému dáte třeba zakysanou smetanu :-)

Smetanový cheesecake s jahodami

Můj muž měl narozeniny, takže se slušelo něco dobrého upéct. Do dortu se mi v tomhle vedru nechtělo, a ani chuť na něj nebyla. Ale něco s jahodami, to je samozřejmě jiná :-) Ráno jsem se zamyslela, co bych asi tak mohla vytvořit, a pak jsem v Lidlu úplnou náhodou potkala půlkilové mascarpone, takže bylo vyhráno. Teda - ještě tak úplně nebylo, protože jsem trochu riskovala, ale doufala jsem, že se dílo povede a že cheesecake bude dobrý. I když jsem ho od začátku až do konce vymyslela :-) Takže potvrzuji: je nejen dobrý, ale přímo výborný!

Na korpus:

• 100 g mletých mandlí
• 100 g datlí bez pecek
• 100 g kokosové moučky
• 1 lžíce másla

Na náplň:

• 500 g mascarpone
• 250 g tučného měkkého tvarohu
• 4 plátky želatiny
• 6 lžic vody
• 1 vanilkový lusk
• velká hrst jahod
• cukr podle chuti
• meduňka a jahody na ozdobu

Datle jsem nechala hodinu bobtnat zalité vodou a pak jsem je (bez vody) rozmixovala s ostatními ingrediencemi na korpus. Mazlavé těsto jsem namačkala do formy a dala péct. Pekla jsem 20 minut v troubě nastavené na horkovzduch a 160 °C. Pak jsem nechala korpus prochladnout.

Mezitím jsem si připravila náplň. Mascarpone jsem smíchala s tvarohem, osladila lžící třtinového cukru a přidala jsem vnitřek vanilkového lusku. Jahody jsem rozmixovala tyčovým mixérem a plátky želatiny jsem vložila do misky se studenou vodou. Po nabobtnání želatinových plátků jsem do další misky nalila asi 4 lžíce vařicí vody a přidala jsem tři vymačkané plátky želatiny. Rozmíchala jsem a hned jsem přidala dvě lžíce krému. Když jsem dobře promíchala, vlila jsem želatinovou směs do zbylého krému, promíchala a naplnila koláčový korpus. V další misce jsem rozpustila poslední plátek želatiny ve lžíci vařicí vody a postupovala jsem stejně jako se smetanovou náplní. Jahodové želé jsem pak nalila na krémovou náplň a dala jsem vychladit do ledničky. Před podáváním jsem ozdobila jahodami a meduňkou.

Tapiokový pudink s kokosovým mlékem

Tuhle zvláštní dobrotu jsem zkoušela už před lety, když jsem na tapioka perly narazila poprvé. Nijak nás to ale nenadchlo, tak jsem sáček zase zavřela a na dlouho uklidila. Na světlo boží jsem ho znovu vytáhla až teď. Poté, co jsem při nákupu indických potravin narazila na recept na tradiční indický tapiokový pudink. Hned mi bylo jasné, kde soudruzi z NDR tenkrát udělali chybu a proč ten můj první nebyl takový, aby měl člověk chuť jíst ho znovu a znovu. Byl prostě moc "dietní" :-) Tohle je ale úplně jiná káva a veliká, velikánská dobrota!

• 50 ml tapioka perel
• voda
• 1 rozšlehané vejce
• 1/2 hrnku kokosového mléka
• 1/2 hrnku smetany na šlehání
• špetka soli
• 2 lžíce třtinového cukru
• vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr
• ovoce podle chuti

Tapioka perly jsem zalila vodou (dala jsem je do odměrky - 50 ml tvořily tapioka perly a dolila jsem do 200 ml vodou). Nechala jsem několik hodin bobtnat, protože jsem pudink vařila až večer, ale stačí třeba 2 až 3 hodiny. Kastrůlek na vaření jsem vymazala máslem a kokosové mléko jsem rozmíchala se smetanou. Nalila jsem do kastrůlku, vložila perly, přidala špetku soli a přivedla jsem k varu. Vařila jsem zlehka 5 minut. Pak jsem přidala cukr a vanilkový extrakt, stáhla jsem z plotýnky a vmíchala jsem vajíčko. Dala jsem zpět na plotnu a ještě jsem vařila pár minut do zhoustnutí (příště musím dobu varu zkrátit, pudink ještě hodně zhoustne a já to neodhadla a hustý ho mám opravdu hodně). Nakonec  jsem prokládala pudink v pohárech rozvařeným ovocem zahuštěným lžičkou škrobu a lehce oslazeným sirupem z agáve. Pudink je potřeba nechat dobře vychladnout a pak už jen vzít lžičku a pustit se do něj :-)
Recept je opět z www.gurmankoreni.cz

Zeleninové karí s tofu

Když jsem vařila masové kofty, udělala jsem rovnou i něco bezmasého pro sebe. Vyšla jsem ze stejného základu na omáčku, ale přidala jsem zeleninu a tofu. Pochutnala jsem si moc, akorát to množství jsem trochu neodhadla :-)

Na omáčku:

• 3 lžíce oleje
• 1 lžíce celého římského kmínu
• 1 velká cibule
• 4 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 1 - 2 lžičky koření Kofta kari
• 1/2 lžičky cibulových semínek
• 1/2 lžičky garam masaly
• 1 plechovka krájených rajčat
• 120 ml vody
• 2 vrchovaté lžíce kokosového krému (vrchní část z plechovky)
• sůl, třtinový cukr
• květák
• hrášek
• fazolky
• 200 g tofu
• čerstvý koriandr

Kus květáku jsem rozebrala na růžičky (asi tak dvě hrsti) a krátce jsem povařila v osolené vodě společně se zelenými fazolkami. Stačí 3 až 5 minut.

Na omáčku jsem na oleji osmahla kmín a když se rozvoněl, přidala jsem nasekanou cibuli. Smažila jsem asi 5 minut a pak jsem přidala rozetřený česnek a stejné množství strouhaného zázvoru. Po chvilce smažení jsem přidala koření na kofty a cibulová semínka. Po další minutě jsem do pánve přidala krájená rajčata a vodu. Nechala jsem krátce povařit a rozmixovala jsem. Nakonec do omáčky přišel kokosový krém, osolila jsem, přisypala garam masalu a dala jsem asi lžičku třtinového cukru. Pak už jsem přidala květák a fazolky a pod pokličkou jsem vařila asi 20 minut. Poté jsem přidala dvě hrstičky hrášku a nakrájené tufu a vařila jsem dalších 10 minut, tentokrát bez pokličky. Před podáváním jsem karí posypala nasekaným koriandrem a podávala jsem s rýží. Ale můžete si udělat i placky ;-)

Kofta karí (masové kuličky v pikantní omáčce)

Kofty jsem do neděle zkoušela akorát čočkovo-zeleninové, ale jak jde o indickou, vyzkouším ráda kdykoli cokoli nového :-) A když jsem při svém nákupu na www.gurmankoreni.cz narazila na koření a recept na masové kofty, měla jsem jasno. Takže uvařeno, odzkoušeno a já si udělala bezmasou variantu jídla se stejným základem, takže spokojenost byla na všech frontách a já doporučuji dál :-)

Na kofty:

• 250 g mletého hovězího masa (v originálu je samozřejmě jehněčí)
• 1 vejce
• 1 lžíce sekaného koriandru
• 1 menší cibule
• 2 lžičky koření Kofta kari
• 1/2 lžičky garam masaly
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky cibulových semínek
• sůl

Na omáčku:

• 3 lžíce oleje
• 1 lžíce celého římského kmínu
• 1 velká cibule
• 4 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 1 - 2 lžičky koření Kofta kari
• 1/2 lžičky cibulových semínek
• 1/2 lžičky garam masaly
• 1 plechovka krájených rajčat
• 120 ml vody
• 2 vrchovaté lžíce kokosového krému (vrchní část z plechovky)
• 100 g zeleného hrášku
• sůl, třtinový cukr
• čerstvý koriandr

Cibuli do kuliček jsem nasekala a pak jsem vše umixovala dohromady.

Na omáčku jsem na oleji osmahla kmín a když se rozvoněl, přidala jsem nasekanou cibuli. Smažila jsem asi 5 minut a pak jsem přidala rozetřený česnek a stejné množství strouhaného zázvoru. Po chvilce smažení jsem přidala koření na kofty a cibulová semínka. Po další minutě jsem do pánve přidala krájená rajčata a vodu. Nechala jsem krátce povařit a rozmixovala jsem. Nakonec do omáčky přišel kokosový krém, osolila jsem, přisypala garam masalu a dala jsem asi lžičku třtinového cukru. Pak už jsem tvořila z masové směsi malé kuličky a vkládala jsem je přímo do omáčky. Pod pokličkou se vařily mírným varem asi 20 minut. V polovině varu je dobré zkontrolovat, jestli jsou kuličky v omáčce celé ponořené a případně je opatrně otočit. Po dvaceti minutách jsem přisypala hrášek a nechala jsem povařit už jenom krátce. Před podáváním jsem karí posypala nasekaným koriandrem a podávala jsem s rýží. Ale můžete si udělat i placky ;-)

Dal makhani

Tohle jídlo patří mezi moje úplně nejvíc nejoblíbenější karí - černá čočka a červené fazole, koření, kokosové mléko... k tomu čerstvá placka a člověku je hned krásně :-) Vždycky uvařím velký kotel, abych měla navíc ještě minimálně jednu porci pro sebe na další den. Když se čočka uleží, je totiž ještě lepší.

• 250 g černé čočky
• 800 ml vody
• 40 g másla
• 2 cibule
• 2 chilli papričky
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky strouhaného zázvoru
• 1 lžička kurkumy
• 1/2 lžičky mletého chilli
• 2 lžičky mletého římského kmínu
• 2 lžičky mletého koriandru
• 2 plechovky propláchnutých červených fazolí
• 1 plechovka krájených rajčat
• 3 bobkové listy
• 2 vrchovaté lžíce kokosového krému
• 2 lžičky garam masaly
• čerstvý koriandr
• 1 lžička mango prášku (nebo 1 lžíce citronové šťávy)

Přes noc namáčím čočku do vody, druhý den propláchnu, zaliji 800 ml vody a dám vařit - asi 15 minut na mírném plameni. Mezitím osmahnu nakrájené cibule na másle, přidám nasekané papričky a smažím 5-7 minut. Když cibule zezlátne, přidám nastrouhaný zázvor, nasekaný česnek a koření (kromě garam masaly). Smažím ještě 1 minutu.

K cibulové směsi přidám povařenou čočku i s vodou, propláchnuté fazole, rajčata a bobkové listy. Vařím na mírném plameni přikryté pokličkou asi 20 minut. Poté vylovím bobkové listy, přidám kokosový krém, část čočky rozmixuji, aby se směs zahustila a pak už jen osolím, přidám garam masalu a mangový prášek. Před podáváním posypu nasekaným koriandrem a podávám s plackou.

 

Rozmarýnové kuře s citronem

Včera jsem udělala obrovskou objednávku na indické koření, luštěniny a spoustu dalších věcí, takže je jasné, že následující dny budu mít potřebu zkoušet nová indická jídla :-) Dnešek jsem proto zasvětila klasické evropské kuchyni - zapátrala jsem na svém oblíbeném webu a tohle se mi líbilo na první pohled. Na balkóně mám rozmarýn, v mrazáku bylo kuře, v lednici citrón a to je vlastně skoro všechno, co člověk potřebuje :-) A náš syn, který se do každého jídla musí skoro nutit, si dvakrát přidal! Takové pocty se mi dostane tak jednou za měsíc, a to si možná ještě fandím, takže je jasné, že tohle jídlo je prostě bomba:-) Rozpis je na čtyři porce:

• 800 g menších brambor
• 4 kuřecí stehna
• větší svazek zeleného chřestu nebo 600 g zelených fazolek
• 1 palička česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 bio citron
• čerstvý rozmarýn
• mořská sůl
• případně trochu másla

Brambory jsem omyla kartáčkem, nakrájela na čtvrtiny a společně s fazolkami dala do pekáčku. Přidala jsem oloupané stroužky česneku, rozmarýn, olivový olej, osolila jsem a pokapala šťávou z citronu. Zbytek citronu jsem nakrájela na osminy (každou polovinu na 4 díly) a přidala jsem do pekáčku. Vše jsem promíchala a na vrch jsem položila osolené kuře. Kůži kuřete jsem na několika místech nařízla a ještě posypala rozmarýnem. Pekáček jsem zakryla alobalem a dala jsem péct na 180 °C. Pekla jsem 40 minut zakryté, pak jsem odkryla a pekla jsem dalších 40 minut, dokud kuře nezezlátlo a brambory nezměkly. Je dobré v druhé části pečení maso vyndat a zeleninu a brambory promíchat a zase maso vrátit. Pokud by vám kuře pouštělo málo tuku, přidejte trošku másla.

Čočkovo-zeleninové kofty

Miluju luštěniny, indickou kuchyni a zeleninová jídla. Ideální stav je v případě, že je vše prve jmenované uspokojeno naráz. Takže tyhle zeleninovo-čočkové kuličky jsou pro mě ztělesněním dokonalého oběda. Tohle jídlo je totiž neuvěřitelně dobré, fakt jednoduché na přípravu a navíc krásně vypadá. A ta vůně... prostě sen :-) A můžete si ho udělat i v bezlepkové nebo veganské verzi ;-)

• 4 lžíce oleje
• 1 větší cibule
•  2 větší mrkve
• 2 řapíky celeru
• 2 stroužky česneku
• 1 malá chilli paprička (pokud to nebudou jíst děti)
• 4 lžičky kari (dávám napůl kari jemné a madraské)
• 220 g červené loupané čočky
• 6 dl zeleninového vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 90 g nasekaných kešu
• 1 vejce (můžete vynechat)
• 120 g strouhanky (můžete nahradit polentou)
• koraindrová nať, sůl
• olej
• garam masala

Nasekala jsem nadrobno všechnu zeleninu a ve velké pánvi jsem ji na oleji smažila asi 5 minut. Pak jsem ji zasypala kari a ještě minutu míchala. Do zeleninové směsi jsem přidala vývar, propláchnutou čočku a protlak. Přivedla jsem k varu a poté pod pokličkou nechala zlehka dusit asi 20 minut. Pak jsem přidala 100 g polenty a nechala chvilku prochladnout. Nakonec jsem přisypala nasekané kešu a podle potřeby i strouhanku, vejce, 1-2 lžíce sekaného koriandru. Osolila jsem a nechala ještě trochu vychladnout.

Tvarovala jsem kuličky a kladla je na plech s pečicím papírem (velikost mají mít jako golfové míčky). Před pečením jsem je pokapala olejem (1 - 2 kapky na každou) a jemně posypala garam masalou. Doporučuji poohlédnout se někde po pořádné garam masale, ty české směsi jsou úplně o něčem jiném a výsledná chuť a vůně je dost chabá. Kofty peču při 180 °C asi 20 minut, dokud lehce nezezlátnou.

Podávám s jogurtovou omáčkou:

• 250 g hustého bílého jogurtu
• 100 g zakysané smetany
• 1 lžička kurkumy
• špetka mletého chilli
• sůl
• 1 lžíce mango čatní

Musaka s hovězím masem

Správná musaka je samozřejmě z jehněčího masa, leč k tomu nemám jaksi přístup, takže jsem tenhle klasický recept vyzkoušela s mletým hovězím. Vařila jsem podle největší kuchařky, co mám doma - 1000 klasických receptů z celého světa. Oba moji strávníci se na přípravu pokrmu tvářili fakt nedůvěřivě, ale nakonec se cpali, až se jim dělaly boule za ušima. A protože já nejsem masožrout, nebudu psát, jak jsem si na tom pochutnala, ale za své spolustolovníky můžu odpřísahnout, že je to moc dobré a že musaku určitě máte zkusit, pokud ji doma zatím neděláte :-)

• 1 velký lilek
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 nasekaná cibule
• 1 rozetřený stroužek česneku
• 350 g mletého libového hovězího masa
• 250 g nakrájených hub
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1,5 dl vývaru
• 2 lžíce škrobové moučky
• 2 lžíce studené vody
• 500 g brambor
• 2 vejce
• 150 g hustého bílého jogurtu
• 100 g termizovaného sýra typu lučina
• 60 g strouhaného čedaru
• sůl, pepř, bylinky (příp. sušené chilli papričky)

Lilek jsem nakrájela na kolečka a hodně osolila, aby se vypotila hořká šťáva. nechala jsem 10 minut, pak jsem otočila a udělala to samé z druhé strany. Pak stačí lilky omýt pod tekoucí vodou a nechat okapat. Mezitím jsem dala vařit oloupané brambory (nenakrájené) a vařila jsem asi 10 minut, ale větší klidně vařte 15 minut. Po scezení jsem brambory nakrájela na kolečka.

Ve velké pánvi jsem osmahla na oleji nasekanou cibuli, když zezlátla, přidala jsem česnek a po chvíli i mleté maso a houby. Smažila jsem asi 5 minut, dokud maso nezhnědlo. Poté jsem přidala rajčata a vývar a na mírném plamení jsem vařila 10 minut. Smíchala jsem škrobovou moučku s vodou a masovou směs jí zahustila. Ochutila jsem solí, pepřem, bazalkou a malou nasekanou chilli papričkou. V misce jsem smíchala vejce s měkkým sýrem a jogurtem, opět jsem osolila a opepřila.

Do zapékací mísy jsem dala polovinu masové směsi, pokryla jsem ji plátky lilku, opět jsem překryla druhou částí směsi a navrch jsem naskládala brambory. Ty jsem přelila sýrovou směsí, posypala strouhaným čedarem a dala péct. Pekla jsem 45 minut při 180 °C, dokud nebyl povrch křupaý a do zlatohněda. Je potřeba brambory opravdu předvařit, aby byly měkké, protože díky kyselému prostředí rajčat by byly tvrdé jako broky a jejich změknutí by trvalo nekonečně dlouho. Vím to proto, že minule jsem měla brambory takové napůl uvařené a musela jsem pak musaku péct snad dvě hodiny, než byla poživatelná. Můj muž už z hladu málem okusoval klávesnici :-)