RAW borůvkový "cheesecake"

Když jsem dostala kuchařku Deliciously Ella, věděla jsem, že konečně zkusím nějaký RAW dort. Ale ty od Elly mě nenadchly až tak 100%, že bych je chtěla tvořit jen tak na zkoušku. Těch ingrediencí tam na můj vkus bylo až moc. Takže jsem chvíli okukovala u konkurence, a pak jsem to riskla a zkusila něco podle sebe (a svých domácích zásob). Dort byl hotový během chvilky a jednoduše výborný. Určitě ho zkuste (nebo v nějaké jiné variantě).

Na malou formu o průměru 18 cm:

• 100 g čerstvých datlí
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g kešu
• 100 g kokosového krému
• 100 ml jablečného moštu
• 100 g borůvek
• datle do krému podle chuti na oslazení
• kešu na ozdobu

Datle s vlašskými ořechy jsem rozmixovala a namačkala na dno formy. Kešu ořechy jsem namočila na 2 hodiny do studené vody, pak jsem vodu slila a rozmixovala je s borůvkami, jablečným moštem a kokosovým krémem (ten jsem předem rozpustila v horké vodě). Kdyby vám krém připadal málo sladký, můžete přihodit ještě několik datlí na oslazení, ale myslím, že to není potřeba. Dort jsem dala ztuhnout do mrazáku a pak už jsme uchovávali v ledničce. Zdobila jsem nasekanými kešu.

Smetanový cheesecake s jahodami

Můj muž měl narozeniny, takže se slušelo něco dobrého upéct. Do dortu se mi v tomhle vedru nechtělo, a ani chuť na něj nebyla. Ale něco s jahodami, to je samozřejmě jiná :-) Ráno jsem se zamyslela, co bych asi tak mohla vytvořit, a pak jsem v Lidlu úplnou náhodou potkala půlkilové mascarpone, takže bylo vyhráno. Teda - ještě tak úplně nebylo, protože jsem trochu riskovala, ale doufala jsem, že se dílo povede a že cheesecake bude dobrý. I když jsem ho od začátku až do konce vymyslela :-) Takže potvrzuji: je nejen dobrý, ale přímo výborný!

Na korpus:

• 100 g mletých mandlí
• 100 g datlí bez pecek
• 100 g kokosové moučky
• 1 lžíce másla

Na náplň:

• 500 g mascarpone
• 250 g tučného měkkého tvarohu
• 4 plátky želatiny
• 6 lžic vody
• 1 vanilkový lusk
• velká hrst jahod
• cukr podle chuti
• meduňka a jahody na ozdobu

Datle jsem nechala hodinu bobtnat zalité vodou a pak jsem je (bez vody) rozmixovala s ostatními ingrediencemi na korpus. Mazlavé těsto jsem namačkala do formy a dala péct. Pekla jsem 20 minut v troubě nastavené na horkovzduch a 160 °C. Pak jsem nechala korpus prochladnout.

Mezitím jsem si připravila náplň. Mascarpone jsem smíchala s tvarohem, osladila lžící třtinového cukru a přidala jsem vnitřek vanilkového lusku. Jahody jsem rozmixovala tyčovým mixérem a plátky želatiny jsem vložila do misky se studenou vodou. Po nabobtnání želatinových plátků jsem do další misky nalila asi 4 lžíce vařicí vody a přidala jsem tři vymačkané plátky želatiny. Rozmíchala jsem a hned jsem přidala dvě lžíce krému. Když jsem dobře promíchala, vlila jsem želatinovou směs do zbylého krému, promíchala a naplnila koláčový korpus. V další misce jsem rozpustila poslední plátek želatiny ve lžíci vařicí vody a postupovala jsem stejně jako se smetanovou náplní. Jahodové želé jsem pak nalila na krémovou náplň a dala jsem vychladit do ledničky. Před podáváním jsem ozdobila jahodami a meduňkou.

Vanilkový cheesecake s hruškami

Miluji dezerty všeho druhu, ale nejvíc u mě vedou tvarohové koláče, tažený jablečný štrůdl nebo jakýkoli cheesecake. Tentokrát jsem doma čarovala  s tím, co zbylo v lednici po jiném vaření a pečení. Opravdu jsme využila zbytky několika mléčných výrobků, které jsem v lednici objevila a výsledkem je snad nejlepší krémová náplň, jakou jsem kdy měla. A protože na korpus jsem nechtěla používat sušenky, zkusila jsem úplně něco jiného a i tady jsem měla štěstí. Korpus z ovesných vloček, mandlové mouky, kokosu a kakaa je úžasně křupavý a opravdu moc dobrý.

Několikrát do týdne dělám domácí mandlové mléko a pak suším zbytky mandlí v sušičce. Usušenou hmotu mixuji na mouku, kterou pak přidávám všude, kam to jenom jde. Pokud ale doma nic takového nemáte, použijte prostě mleté mandle a uberte na másle. Chuťově si rozhodně nepohoršíte :-)

Na korpus:

• 100 g ovesných vloček
• 50 g mandlové mouky
• 20 g mletého kokosu
• 1 lžíce tmavého kakaa
• 2 lžíce panely (surového třtinového cukru)
• 2 žíce javorového sirupu
• 90 g másla

Na náplň:

• 120 g měkkého tvarohu
• 120 g mascarpone
• 100 g krémového sýra (já dala Palouček z Lidlu)
• 200 g zakysané smetany
• 2 vejce
• 80 g tekutého medu
• 1 lžíce škrobové moučky
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 2 hrušky

Vločky jsem rozmixovala na moučku a smíchala jsem ji se všemi ostatními surovinami. Vypracovala jsem těsto, namačkala ho do formy, propíchala vidličkou a dala péct na 10 minut na 180 °C.

Mezitím jsem ušlehala všechny suroviny na náplň a pak jsem krémovou hmotu nalila na předpečený korpus. Vršek jsem pokladla nakrájenými hruškami (dala jsem jen jednu, ale chtělo by to dvě nakrájené na silnější plátky) a dala jsem péct. Jako obvykle nejprve na 10 minut na 180 °C, pak 40 minut na 110 °C, pak nechat hodinu v troubě. Nakonec nechat vychladnout na lince a poté do ledničky. Při pečení dávám do trouby nádobu s vodou. Před podáváním jsem posypala mletou skořicí.

Broskvový cheesecake

Tenhle dortík jsem tvořila včera večer jako rychlovku pro své dvě milované kamarádky, které mě dneska poctily svou návštěvou. Kromě toho, že jsem po dlouhé době něco upekla, tak jsem byla aspoň nucena uvést náš byt do návštěvy schopného stavu :-)

Na korpus:

• 100 g rozemletých celozrnných máslových sušenek
• 50 g mandlové mouky (zbytek po výrobě mandlového mléka - můžete nahradit sušenkami)
• 30 g strouhaného kokosu
• 20 g panely (můžete dát libovolný cukr) 
• 80 g změklého másla

Ze všech uvedených ingrediencí jsem smíchala těsto. Kdyby se vám hmota nechtěla spojit, přidejte trochu mléka. Těsto jsem namačkala do formy, propíchala párátkem a dala na 10 minut péct při 180°C.

Tvarohový krém:

• 300 g měkkého tvarohu
• 200 g zakysané smetany
• 130 g panely
• 3 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu  
• 4 lžíce hladké mouky

Broskvový krém:

• broskve z jedné velké kompotové plechovky 
• 1 vrchovatá lžíci škrobové moučky

Všechny ingredience na tvarohový krém jsem ušlehala a broskve se škrobovou moučkou jsem rozmixovala tyčovým mixérem. Na korpus jsem pak nalila polovinu tvarohové hmoty, pak jsem dala broskvovou a navrch zase tvarohovou. Příště udělám mramorový vzor - dám tvarohovou náplň najednou a navrch cikcak broskvovou a promíchám náplně do sebe, bude to efektnější. Pekla jsem klasicky 10 minut na 180 °C, 40 minut na 110 °C a pak jsem nechala hodinu v zavřené troubě. A když peču cheesecake, dávám vždycky do trouby nádobu s vodou, nikdy mi pak nepopraská.