Mrkvovo-jablečná bábovka (vegan)

Tak mě zase jednou něco nadchlo tak, že to musím zvěčnit :-) Díky plánované návštěvě jsem totiž zkusila upéct 100% vegan bábovku... a jak jsem se výsledku bála, tak jsem nakonec nadšená. A se mnou všichni, kdo ji ochutnali. Určitě ji zkuste. Je totiž šťavnatá, voňavá a i po několika dnech pořád stejně dobrá. Žádná suchá dusivka. Fakt!

• 1 hrnek hladké špaldové mouky (dala jsem žlutou z Lidlu)
• 1 hrnek chlebové špaldové mouky (dala jsem hnědou z Lidlu)
• 3 lžíce RAW kakaa
• 3 lžičky skořice
• 0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 1 lžička směsi voňavého koření (mám indickou směs hřebíčku, kardamomu, badyánu apod)
• 0,5 lžičky soli (dávám růžovou himalájskou)
• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 lžička sody
• 1 hrnek kokosového cukru (nebo dejte jakýkoli jiný)
• 1 lžíce medu
• 1 hrnek oleje (dala jsem olivový a chutná v bábovce skvěle)
• 0,5 hrnku rostlinného mléka
• 1 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce mletého lněného semínka
• 1 větší jablko (oloupané nastrouhané najemno)
• 1 větší mrkev (oloupaná nastrouhaná najemno)
• 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů

Troubu jsem zapnula na horkovzduch 160 °C, formu na bábovku jsem vytřela kokosovým olejem a vysypala krupicí. Dala jsem ztuhnout do lednice (důležitý krok). V jedné misce jsem smíchala mouku s kakaem, kořením, solí, práškem do pečiva a sodou. V druhé míse jsem chvíli metličkou šlehala olej s mlékem, citronovou šťávou, cukrem a rozpuštěným medem. Přidala jsem semínka a nechala stát. Mezitím jsem si oloupala a nastrouhala jablko s mrkví a nasekala ořechy. Do tekuté směsi jsem postupně přimíchala suché ingredience a do homogenního základu těsta jsem pak přidala i nastrouhané jablko s mrkví a nasekané ořechy. Promíchala jsem a opatrně přendala těsto do formy a dala péct. Pekla jsem 1 hodinu a 20 minut (kontrolujte špejlí, může trvat i o něco kratší dobu). Po pár minutkách jsem bábovku otočila, sundala formu a nechala úplně vychladnout. Pro slavnostnější verzi bude parádní politá čokoládou a posypaná sekanými ořechy :-)

P.S. Pokud nemáte doma odpůrce rozinek, určitě je tam můžete přidat. Mně by tam chutnaly moc.

Bezlepkový jablečný perník

Tenhle perník byl taková výzva. Kamarádka je na bezlepkové stravě a já přemýšlela, jestli vlastně jde upéct nějaký bezlepkový koláč, aby byl navíc dobrý. Přiznám se, že jsem dopředu nikde nepátrala, nezkoumala jsem konkurenční recepty, prostě jsem to zkusila. A kupodivu je perník opravdu dobrý. První den byl tedy takový suchý, ale do druhého dne zvláčněl a fakt nám chutná. Akorát jsem byla líná dělat čokoládovou polevu a byla to chyba. Na perník prostě patří...

• 150 g pohankové mouky
• 50 g mandlové mouky (můžete dát prostě 200 g pohankové)
• 2 lžíce maniokového škrobu
• 2 vejce
• 2 lžíce mletých lněných semínek se 40 ml vlažné vody
• 50 g rozpuštěného másla
• 50 g oleje
• 120 g rozpuštěného medu
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 vrchovatá lžíce tmavého kakaa
• 1 vrchovatá lžička perníkového koření
• 1 banán
• 1 větší jablko
• 100 g propláchnutých rozinek

Banán a oloupané jablko jsem rozmixovala tyčovým mixérem a postupně jsem ušlehala všechny suroviny dohromady. Nejdřív ty tekuté a pak jsem přidávala sypké. Formu jsem vymazala máslem a vysypala kokosem a pekla jsem asi 30 minut na 180 °C (vyzkoušejte špejlí).

Celozrnný tvarohový chlebíček s pohankovou moukou

Obvykle se u nás snídají kaše na všechny způsoby, ale zatím není ta správná zima, aby i mě bavily jíst každý den. Na rozdíl od svého syna mám ráda i něco upečeného, k tomu caro s mandlovým mlékem nebo indický čaj... Klasiku moc nemusím, tak ráda zkouším něco zdravějšího. Tentokrát jsem modifikovala svůj vyzkoušený recept na tvarohovou štolu, ale díky tomu, že je chlebíček 100% celozrnný, je o něco sušší, než ten z bílé mouky. Ale přesto mi moc chutná.

Na malou chlebíčkovou formu:

• 100 g jemné celozrnné mouky*
• 100 g pohankové mouky*
• 2 vrchovaté lžíce maniokového škrobu*
• 2 vrchovaté lžíce mandlové mouky (zbytek po výrobě mandlového mléka*
• 100 g panely (nebo libovolného cukru)
• 1 lžička prášku do pečiva (bez fosfátů)
• 1 lžička jedlé sody
• 60 g změklého másla
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 vejce
• 250 g měkkého tvarohu
• 2 lžíce rozinek
• 2 lžíce proslazené pomerančové kůry
• 2 lžíce sekaných mandlí

*mouku si libovolně namíchejte na 250 g, klidně udělejte mix hladké a celozrnné nebo jen hladkou

Ze všech ingrediencí jsem vypracovala těsto, které jsem dala na chvíli odpočinout do lednice. Mezitím jsem si rozehřála troubu na 180 °C a pak už jsem jen těsto přendala do formy vyložené pečicím papírem a strčila péct. Pekla jsem asi 45 minut, ale radši proveďte klasickou kontrolu špejlí, je to nejjistější.

Jak už jsem psala, můj chlebíček je trochu sušší, než kdybyste ho dělali z bílé mouky Ten je krásně vláčný), ale k čaji bude dobrý moc. A při nejhorším vytáhnu nějaký džem od maminky a trochu si ho vylepším :-)