RAW borůvkový "cheesecake"

Když jsem dostala kuchařku Deliciously Ella, věděla jsem, že konečně zkusím nějaký RAW dort. Ale ty od Elly mě nenadchly až tak 100%, že bych je chtěla tvořit jen tak na zkoušku. Těch ingrediencí tam na můj vkus bylo až moc. Takže jsem chvíli okukovala u konkurence, a pak jsem to riskla a zkusila něco podle sebe (a svých domácích zásob). Dort byl hotový během chvilky a jednoduše výborný. Určitě ho zkuste (nebo v nějaké jiné variantě).

Na malou formu o průměru 18 cm:

• 100 g čerstvých datlí
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g kešu
• 100 g kokosového krému
• 100 ml jablečného moštu
• 100 g borůvek
• datle do krému podle chuti na oslazení
• kešu na ozdobu

Datle s vlašskými ořechy jsem rozmixovala a namačkala na dno formy. Kešu ořechy jsem namočila na 2 hodiny do studené vody, pak jsem vodu slila a rozmixovala je s borůvkami, jablečným moštem a kokosovým krémem (ten jsem předem rozpustila v horké vodě). Kdyby vám krém připadal málo sladký, můžete přihodit ještě několik datlí na oslazení, ale myslím, že to není potřeba. Dort jsem dala ztuhnout do mrazáku a pak už jsme uchovávali v ledničce. Zdobila jsem nasekanými kešu.

Mangový chia pudink

S tímhle "receptem" nechci nijak oslňovat, protože chia pudink už v nějaké podobě vyzkoušel určitě každý, ale jestli jste ho ještě nezkoušeli s mangem, neváhejte to udělat. Troufám si tvrdit, že je to nejlepší varianta na chia pudink, jakou jsem zatím zkoušela.

Na 2 až 3 porce:

• 1 velké zralé mango
• 1 velký pomeranč (nebo 1,5 - 2 dl pomerančového džusu)
• 1 hrst kešu oříšků
• 5 para ořechů
• 1 dl vody
• 1 velká lžíce kokosového krému
• 5 lžic chia semínek

Namočila jsem ořechy do vody a nechala je na 2 hodiny změknout, pak jsem je rozmixovala tyčovým mixérem na ořechový krém. Oloupané mango jsem nakrájela a rozmixovala se šťávou z jednoho pomeranče, přidala jsem ořechový a kokosový krém a ještě jednou jsem důkladně promixovala. Pak už jsem jen přisypala chia semínka, zamíchala a když směs začala trochu tuhnout, přelila jsem do skleniček. Pudink jsem nechala přes noc ztuhnout v ledničce a ráno jsem ozdobila kešu oříšky a goji. Ale na ozdobu a doplnění můžete samozřejmě použít cokoli, na co máte zrovna chuť.

Tapiokový pudink s kokosovým mlékem

Tuhle zvláštní dobrotu jsem zkoušela už před lety, když jsem na tapioka perly narazila poprvé. Nijak nás to ale nenadchlo, tak jsem sáček zase zavřela a na dlouho uklidila. Na světlo boží jsem ho znovu vytáhla až teď. Poté, co jsem při nákupu indických potravin narazila na recept na tradiční indický tapiokový pudink. Hned mi bylo jasné, kde soudruzi z NDR tenkrát udělali chybu a proč ten můj první nebyl takový, aby měl člověk chuť jíst ho znovu a znovu. Byl prostě moc "dietní" :-) Tohle je ale úplně jiná káva a veliká, velikánská dobrota!

• 50 ml tapioka perel
• voda
• 1 rozšlehané vejce
• 1/2 hrnku kokosového mléka
• 1/2 hrnku smetany na šlehání
• špetka soli
• 2 lžíce třtinového cukru
• vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr
• ovoce podle chuti

Tapioka perly jsem zalila vodou (dala jsem je do odměrky - 50 ml tvořily tapioka perly a dolila jsem do 200 ml vodou). Nechala jsem několik hodin bobtnat, protože jsem pudink vařila až večer, ale stačí třeba 2 až 3 hodiny. Kastrůlek na vaření jsem vymazala máslem a kokosové mléko jsem rozmíchala se smetanou. Nalila jsem do kastrůlku, vložila perly, přidala špetku soli a přivedla jsem k varu. Vařila jsem zlehka 5 minut. Pak jsem přidala cukr a vanilkový extrakt, stáhla jsem z plotýnky a vmíchala jsem vajíčko. Dala jsem zpět na plotnu a ještě jsem vařila pár minut do zhoustnutí (příště musím dobu varu zkrátit, pudink ještě hodně zhoustne a já to neodhadla a hustý ho mám opravdu hodně). Nakonec  jsem prokládala pudink v pohárech rozvařeným ovocem zahuštěným lžičkou škrobu a lehce oslazeným sirupem z agáve. Pudink je potřeba nechat dobře vychladnout a pak už jen vzít lžičku a pustit se do něj :-)
Recept je opět z www.gurmankoreni.cz

Mango-banánový pohár s kokosovou šlehačkou

Není nad to potkat v obchodě mango ve slevě. Pokud to tedy zrovna není případ, kdy se v obchodě snaží zbavit úplně kamenných a malých prcků. Jinak to obvykle znamená, že je potřeba mango hned koupit a urychleně zpracovat. A včera se mi úplně nejvíc zadařilo - narazila jsem na zlevněná manga, úplně krásně zralá (měkká a šťavnatá) a navíc tam byl jeden obří, skoro půlkilový exemplář. Nejsem líná vzít třeba tři kandidáty k váze a přesvědčit se o tom, který je opravdu největší (nejtěžší), a tedy hoden zakoupení :-) Můj muž to nesnáší a je-li tomuto obřadu přítomen, tváří se, že ke mně rozhodně nepatří :-) Tenhle božský pohár byl dílem náhody a mého mlsného jazyka...

• 1 mango (to největší, které potkáte)
• 1 zralý banán
• 2 vrchovaté lžíce chia semínek
• 1/2 kokosového krému (přesněji - polovina té husté části)
• 1 lžíce agáve sirupu
• tmavá čokoláda

Rozmixovala jsem mango s banánem a přidala chia semínka. Nechala jsem přes noc v lednici (stačilo by několik hodin), aby se smoothie zahustilo. Vychlazený kokosový krém jsem vyšlehala s agáve sirupem a na přání syna jsem do něj přidala trochu čokolády nastrouhané škrabkou na brambory. Pak už jsem jen vrstvila do pohárů: dolů jsem dala ovoce, na něj kokosový krém a navrch ještě trochu čokolády. Je to strašně moc dobré.

A pokud by vám náhodou nechutnal kokosový krém samotný, určitě ho můžete nastavit klasickou šlehačkou nebo třeba mascarpone. Vsadím boty, že to taky bude velká dobrota :-)