Indická rajčatová polévka

Konečně přišla zima a s ní první lyžování v nové sezóně. A to si žádá zahřívací večeři, konkrétně rychlou zahřívací večeři, protože hlad nemá slitování :-) Tahle polévka je fakt rychlovka, navíc neskutečně dobrá. K večeři je ideální s domácími chlebovými krutony, ale klidně si ji dejte i na oběd. S plněnou indickou plackou je to opravdu výborná záležitost, která zahřeje i zasytí.

Na 3 až 4 porce potřebujete:

• 2 plechovky krájených rajčat
• 1 mrkev
• 1 řapík celeru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 3 dl vody
• 3 lžíce olivového oleje nebo ghí
• 2 bobkové listy
• 1 lžičku celého římského kmínu
• 1 lžičku cibulových semínek
• špetku asafoetidy (můžete vynechat)
• sůl, pepř, chilli a cukr podle chuti
• čerstvý koriandr
• kokosové mléko
• domácí žitný chléb a ghí/olej na krutony

Na lžíci oleje jsem osmahla nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Když zelenina změkla a rozvoněla se, přidala jsem nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Po chvilce míchání jsem do hrnce vyklopila obě plechovky rajčat, přilila jsem vodu, přihodila bobkové listy a nechala 10 minut provařit. Mezitím jsem na ghí osmahla římský kmín s cibulovými semínky a když začalo koření opravdu vonět, posypala jsem ho asafoetidou a koriandrem. Hned jsem stáhla z ohně. Z rajčatového základu jsem vyndala bobkový list a naopak jsem přidala osmahnuté koření a všechno jsem důkladně rozmixovala. V hrnci jsem pak do polévky vrátila bobkové listy, ochutila jsem a nechala ještě lehce probublávat. Zatímco polévka finišovala, osmažila jsem chlebové kostičky na lžíci ghí. 

Polévku podávám posypanou cibulovými semínky, někdy s čerstvým koriandrem, lžičkou kokosového mléka (krému) a chlebovými krutony. Záleží jen na vás, jestli si ji uděláte ve veganské verzi nebo použijete stejně jako já ghí a místo kokosového krému dáte třeba zakysanou smetanu :-)

Čočková polévka (Brown Lentil Soup)

Včera jsme se vrátili se synem z nemocnice, takže u mě propukl klasický absťák po jakýchkoli luštěninách. Sice jsme tam byli jen tři dny, ale stejně už mi bylo mdlo z rohlíků a nedostatku ovoce a zeleniny. Syn má jíst spíše měkkou stravu, takže polévka byla jasná volba, akorát bylo potřeba vynechat chilli a ostré koření, aby ji mohl i náš rekonvalescent :-) Tahle čočková polévka je výborná, určitě ji zkuste. Pokud nemáte indickou hnědou čočku, použijte spíš neloupanou červenou než naši klasickou hnědou, bylo by to chuťově hodně jiné...

• 250 g čočky (hnědá nebo neloupaná červená)
• 1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 3 bobkové listy
• 1/4 lžičky mletého kardamomu
• 3 lžíce oleje
• 2 lžičky hořčičných semínek
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř
• případně podle chuti smetana, zakysaná smetana, bílý jogurt

Čočku jsem dala asi na 2 hodiny namočit a poté jsem ji vařila ve vývaru s kmínem, kurkumou, kardamomem a bobkovými listy. Vaří se tak dlouho, než je hodně měkká, klidně 30 minut. jako další krok jsem na oleji osmahla nasekaný česnek a hořčičná semínka a když se vše rozvonělo, přidala jsem do polévky. Nakonec jsem polévku částečně rozmixovala tyčovým mixérem, aby se zahustila, ale aby v ní zůstala i celá čočka. Podle chuti pak můžete přilít trochu smetany na šlehání a před podáváním posypat natí koriandru a přidat lžíci zakysané smetany nebo jogurtu. Podávám s horkými plackami, dneska u nás byly parathy :-)
Pokud máte rádi, můžete do polévky přidat i chilli a nasekaný zázvor, ale to já dneska vynechala.

Hrášková polévka

Tuhle polévku vařím moc ráda. Je děsně jednoduchá, rychlá a fakt moc dobrá. Dneska ji chtěl k večeři můj 3,5letý syn. Když byla polévka hotová a já dávala na stůl, tak mi ten sladký chlapeček sdělil: "Nééé, já to od-mí-tám!" Na můj dotaz, co že proboha odmítá, mi bylo vysvětleno: "To tvoje jídlo odmítám". Jsem nevěděla, jestli mě šálí sluch. Navíc jsem tuto formu sdělení od něj slyšela poprvé a musela jsem se držet, abych se neuchechtla a nějak výchovně zareagovala. Není nad zpestření nudné večeře... Každopádně polévku nakonec docela spokojeně snědl :-)

• 1 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 nakrájená cibule
• 450 - 500 g mraženého hráčku
• 1 nakrájený pórek (jen bílá část)
• vývar
• 50 - 100 ml smetany na šlehání
• sůl, pepř

Na lžíci másla a lžíci olivového oleje osmahnu nakrájenou cibuli a nakrájený pórek. Když cibule s pórkem změknou, přidám hrášek, promíchám, aby se trochu prohřál a zaliju vývarem. Akorát tak, aby zelenina byla ponořená. Přiklopím pokličkou a rychle přivedu k varu. Nechám jen krátce povařit do změknutí hrášku a rozmixuji tyčovým mixérem. Přidám asi 50 - 100 ml smetany na šlehání, podle toho, jak je polévka hustá. Podle chuti dosolím a opepřím. V některých receptech ještě radí polévku přepasírovat přes cedník, ale to už po jedné takové zkušenosti nedělám, protože bordel byl všude a cedník nešel umýt ty šlupičky nám tam vůbec nevadí. Polévku podávám s krutonky, které peču na malém množství másla a olivového oleje.