Tvarohové knedlíky s jahodovou omáčkou

Taky milujete jahody? Já asi vlastně ani neznám nikoho, kdo by je rád neměl. Jsou pro mě znamením, že léto už je fakt tady :-)
Když jsem byla malá, měly jsme jich plnou zahrádku, ale pak milou zahrádku mamka postupně zmenšovala a zmenšovala, až zůstalo jen pár trsů stáleplodících jahůdek. Na ty velké jsme začaly jezdit na nedaleké plantáže. To je totiž náramná věc, takový užitek dva v jednom: při trhání jsem vždycky plnila nejen košíky, ale i svoji pusu. Ale pak mi samozřejmě bývalo obvykle docela blbě, protože tělo si nemohlo s tou náloží neumytých jahod poradit :-) Nikdy mě to ale neodradilo od toho, abych se další rok těmi neumytými plody cpala zase, prostě nepoučitelná. V Jihlavě o žádné blízké plantáži nevím, takže musím vzít za vděk trhovci. Dokonce jsem pokročila i tak daleko, že se neumytými jahodami necpu hned cestou domů, ale vydržím a sním jich jen pár. A pak snídám jahody, obědvám jahody, svačím jahody... určitě to znáte :-) 
A tohle je jeden z našich klasických rodinných receptů s jahodami, které mi spolehlivě přivolají vzpomínky na dětství...

Na 4 porce:

• 2 měkké tvarohy v kostce
• 2 vejce
• 4 lžíce změklého másla
• 4 lžíce krupice
• 16 lžic hrubé mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• sůl
• 6 lžic strouhanky
• 6 lžic mletých mandlí
• 2 lžičky mleté skořice
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce třtinového cukru
• jahody, třtinový cukr
• tvaroh a zakysaná smetana 

Těsto jsem vždycky dělala od oka, ale dneska jsem si vzala na pomoc lžíci, abych byla schopná předat nějaké návodné poměry. Z prvních sedmi ingrediencí jsem vypracovala těsto - je měkčí a lepivější než na plněné knedlíky, ale nesmí být zase až moc řídké a mazlavé, knedlíky by se rozvařily. Nejlepší je udělat jeden zkušební knedlíček o velikosti golfového míčku a zkusit ho uvařit (7 minut v osolené vodě). Pokud se nerozpadne a pěkně drží pohromadě, je to dobré a můžete se pustit i do dalších. Jinak je lepší přidat mouku.

Na másle jsem si mezitím osmahla mleté mandle se strouhankou, cukrem a skořicí. Aby vznikla voňavá křupavá směs. Jahody jsem pokrájela na menší kousky a rozmačkala vidličkou, osladila jsem zase asi jednou lžící třtinového cukru. Tvaroh jsem rozmíchala se zakysanou smetanou v poměru 1:1.
Uvařené knedlíky jsem vložila do pánve se strouhankou a mandlemi a pěkně jsem je obalila (moc mi to nešlo, jak se do pánve nemohly vejít). Na talíři jsem pak knedlíky polila jahodami a navrch jsem přidala smetanu s tvarohem. Prostě jednoduchý a rychlý letní oběd :-)

Smetanový cheesecake s jahodami

Můj muž měl narozeniny, takže se slušelo něco dobrého upéct. Do dortu se mi v tomhle vedru nechtělo, a ani chuť na něj nebyla. Ale něco s jahodami, to je samozřejmě jiná :-) Ráno jsem se zamyslela, co bych asi tak mohla vytvořit, a pak jsem v Lidlu úplnou náhodou potkala půlkilové mascarpone, takže bylo vyhráno. Teda - ještě tak úplně nebylo, protože jsem trochu riskovala, ale doufala jsem, že se dílo povede a že cheesecake bude dobrý. I když jsem ho od začátku až do konce vymyslela :-) Takže potvrzuji: je nejen dobrý, ale přímo výborný!

Na korpus:

• 100 g mletých mandlí
• 100 g datlí bez pecek
• 100 g kokosové moučky
• 1 lžíce másla

Na náplň:

• 500 g mascarpone
• 250 g tučného měkkého tvarohu
• 4 plátky želatiny
• 6 lžic vody
• 1 vanilkový lusk
• velká hrst jahod
• cukr podle chuti
• meduňka a jahody na ozdobu

Datle jsem nechala hodinu bobtnat zalité vodou a pak jsem je (bez vody) rozmixovala s ostatními ingrediencemi na korpus. Mazlavé těsto jsem namačkala do formy a dala péct. Pekla jsem 20 minut v troubě nastavené na horkovzduch a 160 °C. Pak jsem nechala korpus prochladnout.

Mezitím jsem si připravila náplň. Mascarpone jsem smíchala s tvarohem, osladila lžící třtinového cukru a přidala jsem vnitřek vanilkového lusku. Jahody jsem rozmixovala tyčovým mixérem a plátky želatiny jsem vložila do misky se studenou vodou. Po nabobtnání želatinových plátků jsem do další misky nalila asi 4 lžíce vařicí vody a přidala jsem tři vymačkané plátky želatiny. Rozmíchala jsem a hned jsem přidala dvě lžíce krému. Když jsem dobře promíchala, vlila jsem želatinovou směs do zbylého krému, promíchala a naplnila koláčový korpus. V další misce jsem rozpustila poslední plátek želatiny ve lžíci vařicí vody a postupovala jsem stejně jako se smetanovou náplní. Jahodové želé jsem pak nalila na krémovou náplň a dala jsem vychladit do ledničky. Před podáváním jsem ozdobila jahodami a meduňkou.