Matar Paneer (kari s hráškem a sýrem)

Dostala jsem chuť na tohle výborné jídlo, ale s překvapením jsem zjistila, že na blogu není a že se tedy po receptu musím kouknout na webu. Tak když už jsem ho uvařila, podělím se o vyzkoušený recept. Většinou se mi nechce dělat s panýrem, takže volím vegan variantu s tofu. Je to výborné a podle mě velmi "stravitelné" i pro lidi, co jinak tofu moc nemusí. Tady totiž dokonale přijme chuť omáčky.

• 1 větší cibule
• 2 lžíce ghí nebo oleje
• 3 stroužky česneku
• větší kousek zázvoru
• 1 lžička celého římského kmínu
• 1 lžička cibulových semínek (černuchy)
• hrst kešu a trochu vody
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 větší kousek celé skořice
• 1 velký bobkový list
• 1/2 lžičky chilli
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička koření na panýrové kari (nebo podle chuti trochu mleté skořice, kardamomu, pepře apod.)
• 1 balíček přírodního tofu
• 1 velký hrnek mraženého hrášku
• 1 lžíce kokosového krému na zjemnění
• čerstvý nebo sušený koriandr
• sůl, datlový sirup nebo cukr a mangový prášek (nebo citron) na dochucení

Na oleji nebo ghí osmažím nakrájenou cibuli a když začne hnědnout a krásně voním, přidám nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor, celý kmín a černuchu. Vše smažím asi minutu a pak zaliji rozmixovanými kešu s vodou (předem namočené). Znovu promíchám a přidám plechovku rajčat. Nechám prohřát a důkladně rozmixuji. Naliji zpět do hrnce, přidám všechno koření a nakrájené tofu (nebo panýr). Přiklopím pokličkou a nechám tak 15 minut zvolna vařit. Nakonec přidám hrášek a nechám dalších 5 minut vařit. Zjemním kokosovým krémem, dochutím a posypu koriandrem. Podávám s plackami a... obvykle se přejím :-)