Mrkvovo-jablečná bábovka (vegan)

Tak mě zase jednou něco nadchlo tak, že to musím zvěčnit :-) Díky plánované návštěvě jsem totiž zkusila upéct 100% vegan bábovku... a jak jsem se výsledku bála, tak jsem nakonec nadšená. A se mnou všichni, kdo ji ochutnali. Určitě ji zkuste. Je totiž šťavnatá, voňavá a i po několika dnech pořád stejně dobrá. Žádná suchá dusivka. Fakt!

• 1 hrnek hladké špaldové mouky (dala jsem žlutou z Lidlu)
• 1 hrnek chlebové špaldové mouky (dala jsem hnědou z Lidlu)
• 3 lžíce RAW kakaa
• 3 lžičky skořice
• 0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 1 lžička směsi voňavého koření (mám indickou směs hřebíčku, kardamomu, badyánu apod)
• 0,5 lžičky soli (dávám růžovou himalájskou)
• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 lžička sody
• 1 hrnek kokosového cukru (nebo dejte jakýkoli jiný)
• 1 lžíce medu
• 1 hrnek oleje (dala jsem olivový a chutná v bábovce skvěle)
• 0,5 hrnku rostlinného mléka
• 1 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce mletého lněného semínka
• 1 větší jablko (oloupané nastrouhané najemno)
• 1 větší mrkev (oloupaná nastrouhaná najemno)
• 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů

Troubu jsem zapnula na horkovzduch 160 °C, formu na bábovku jsem vytřela kokosovým olejem a vysypala krupicí. Dala jsem ztuhnout do lednice (důležitý krok). V jedné misce jsem smíchala mouku s kakaem, kořením, solí, práškem do pečiva a sodou. V druhé míse jsem chvíli metličkou šlehala olej s mlékem, citronovou šťávou, cukrem a rozpuštěným medem. Přidala jsem semínka a nechala stát. Mezitím jsem si oloupala a nastrouhala jablko s mrkví a nasekala ořechy. Do tekuté směsi jsem postupně přimíchala suché ingredience a do homogenního základu těsta jsem pak přidala i nastrouhané jablko s mrkví a nasekané ořechy. Promíchala jsem a opatrně přendala těsto do formy a dala péct. Pekla jsem 1 hodinu a 20 minut (kontrolujte špejlí, může trvat i o něco kratší dobu). Po pár minutkách jsem bábovku otočila, sundala formu a nechala úplně vychladnout. Pro slavnostnější verzi bude parádní politá čokoládou a posypaná sekanými ořechy :-)

P.S. Pokud nemáte doma odpůrce rozinek, určitě je tam můžete přidat. Mně by tam chutnaly moc.

Matar Paneer (kari s hráškem a sýrem)

Dostala jsem chuť na tohle výborné jídlo, ale s překvapením jsem zjistila, že na blogu není a že se tedy po receptu musím kouknout na webu. Tak když už jsem ho uvařila, podělím se o vyzkoušený recept. Většinou se mi nechce dělat s panýrem, takže volím vegan variantu s tofu. Je to výborné a podle mě velmi "stravitelné" i pro lidi, co jinak tofu moc nemusí. Tady totiž dokonale přijme chuť omáčky.

• 1 větší cibule
• 2 lžíce ghí nebo oleje
• 3 stroužky česneku
• větší kousek zázvoru
• 1 lžička celého římského kmínu
• 1 lžička cibulových semínek (černuchy)
• hrst kešu a trochu vody
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 větší kousek celé skořice
• 1 velký bobkový list
• 1/2 lžičky chilli
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička koření na panýrové kari (nebo podle chuti trochu mleté skořice, kardamomu, pepře apod.)
• 1 balíček přírodního tofu
• 1 velký hrnek mraženého hrášku
• 1 lžíce kokosového krému na zjemnění
• čerstvý nebo sušený koriandr
• sůl, datlový sirup nebo cukr a mangový prášek (nebo citron) na dochucení

Na oleji nebo ghí osmažím nakrájenou cibuli a když začne hnědnout a krásně voním, přidám nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor, celý kmín a černuchu. Vše smažím asi minutu a pak zaliji rozmixovanými kešu s vodou (předem namočené). Znovu promíchám a přidám plechovku rajčat. Nechám prohřát a důkladně rozmixuji. Naliji zpět do hrnce, přidám všechno koření a nakrájené tofu (nebo panýr). Přiklopím pokličkou a nechám tak 15 minut zvolna vařit. Nakonec přidám hrášek a nechám dalších 5 minut vařit. Zjemním kokosovým krémem, dochutím a posypu koriandrem. Podávám s plackami a... obvykle se přejím :-)

Čokoládové cookies z červené čočky

Tohle je nepochybně největší bomba za posledního čtvrt roku (hned po špagetách z dýně). A vděčím za ni kamarádce Evě. Ta totiž na naší včerejší párty nás, úžasných žen z jedné školky, donesla takovou zvláštní hnědou kulatou věc, navrch potřenou čímsi bílým. Hned v úvodu se o svém díle dost nelichotivě vyjadřovala, což taky žádnou extra důvěru nebudilo. Svorně jsme tedy pojaly podezření, že se jedná o nevydařený prototyp čehosi, který má být na nás otestován. Ale protože u vína má člověk obvykle nejdřív chuť na slané, ale pak by klidně zobl i něco sladkého, došlo na zázrak z čočky. Z červené čočky. A... bylo to super! O co víc bylo dílo nevzhledné, o to lépe chutnalo. Kraje křupavé a prostředek připomínal extra čokoládové brownies. Kam se hrabe fazolové, batátové a jakékoli jiné zdravé brownies. Fakt! A protože to prý mají být v originálu cookies a protože mi Evča řekla složení, jala jsem se dnes hned experimentovat a upéct ten zázrak i pro nás. Jsou vážně skvělé. Tak skvělé, že kdybych jich polovinu včas nezavřela do krabice, na zítra by nezbyly :-)

• 250 g mouky z červené čočky (já mouku vyrobila umixováním celé čočky ve smoothie mixéru) 
• 125 g změklého másla
• 70 g třtinového cukru
• 30 g datlového sirupu
• 1 vejce
• 100 g vysokoprocentní čokolády (nejméně 50 % kakaa)
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mleté skořice
• špetka mletého kardamomu

Polovinu čokolády jsem dala rozpustit a mezitím jsem ušlehala máslo s cukrem a javorovým sirupem, Pak jsem přidala rozpuštěnou čokoládu a po chvíli i vejce. To směsi jsem nasypala nasekaný zbytek čokolády, mouku a všechny další ingredience. Příště přidám asi i lžíci tmavého kakaa. Namočenou lžící jsem tvarovala vyšší kolečka a nechávala velké mezery (i přesto se mi dost rozjely a částečně slepily k sobě). Možná jsem měla dát o něco víc mouky, aby těsto bylo hutnější. Pekla jsem 12 minut při 180 °C. Na plechu jsem je nechala vychladnout a pak už jen odháněla mlsouny, aby něco zbylo na další dny (nebo aspoň den).

Zapečené špagety ze špagetové dýně

Tak nevím, jestli je lepší nazvat tenhle recept jako špagety z dýně, nebo spíš jako dýňové špagety. Divně mi zní oboje a nezasvěceného může napadnout, že jsou to prostě těstoviny obsahující dýni a ne, že jsou to špagety 100% dýňové... Ale co, nějak jsem to nazvat musela :-) Tohle jídlo na různé způsoby teď u nás jede, protože syn si špagetovou dýni naprosto zamiloval. Poprvé jsem se na tu žlutou potvoru chystala se značným respektem, ale teď už jsme kamarádky. Určitě se jí nebojte a taky ji zkuste (pokud jste taky sto let za opicemi jako já a zatím jste na její zpracování nesebrali odvahu). Já mám ještě zásobu z jižních Čech, ale už jsem je potkala v Kauflandu i v Lidlu, takže ji ani nemusíte složitě shánět ;-)

Na 4 porce (velkou zapékací mísu):

• 1 větší špagetová dýně
• olivový olej
• 2 - 4 stroužky česneku (podle chuti)
• 2 plechovky krájených rajčat
• 1 plechovka červených fazolí
• 1 plechovka tuňáka
• datlový sirup (nebo jiné sladidlo)
• chilli paprička, sůl, pepř, bazalka
• 130 g strouhaného čedaru
• 70 g strouhaného parmazánu (Grana Padano)

Dýni jsem rozkrojila, lžící vybrala (a vyhodila) prostředek se semínky. Dýni jsem na řezu lehce potřela olejem. Obě poloviny jsem položila řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem a dala péct na 40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Mezitím jsem si připravila omáčku: Na lžíci olivového oleje jsem osmahla nasekaný česnek a když se rozvoněl, přidala jsem zcezené propláchnuté fazole a po chvíli i rajčata, která jsem předtím rozmixovala tyčovým mixérem. Omáčku jsem nechala lehce probublávat po celou dobu pečení dýní, aby se zahustila. Pak jsem přidala lžíci datlového sirupu, nasekanou chilli papričku, zcezeného tuňáka, sůl, pepř a bylinky.

Upečenou dýni jsem vidličkou rozebrala na špagety (kdyby se vám nerozpadala, ještě ji chvíli vraťte do trouby) a přendala do velkého cedníku na těstoviny. Velkou zapékací misku jsem vymazala lehce olivovým olejem a postupně po malých částech vymačkávala přebytečnou vodu ze špaget a vkládala je do zapékací mísy. Špagety jsem nakonec ještě trochu načechrala vidličkou a zalila omáčkou. Navrch nasypala strouhaný sýr a vrátila na 15 minut zapéct do trouby.

Pozn. Omáčku můžete nahradit klasickou boloňskou nebo jakoukoli výraznější omáčkou na těstoviny. My jich vyzkoušeli už spoustu, ale zjistila jsem, že nejlepší jsou rajčatové na všechny možné způsoby. Smetanové jsou moc jemné a nakonec nevýrazné. Přece jenom dýně ještě nějakou tekutinu pustí a smetana se naředí a pak to prostě není ono. Nebo aspoň nám to tak připadalo :-)

Krém po opalování s aloe vera a panthenolem

Jak už jsem psala o svém vztahu k chemii v kosmetice, je asi jasné, že i poopalovák jsem potřebovala zkusit vyrobit. Loni jsem se mazala po opalování jenom kokosovým olejem, ale dost mi vadila šílená mastnota, která po něm zůstává. Letos jsem tedy pokročila dál. Bohužel jsem nikde nenarazila na žádný "recept", který by odpovídal mým představám, tak jsem do toho šla intuitivně. A přísahám, že jsem ještě nikdy na tělo nemazala nic tak příjemného, jako je tenhle krém. Nejradši bych se s ním mazala pořád. Je krásně vláčný, skvěle hydratuje, rychle se vstřebává a pokožku vyloženě hladí. Je vážně skvělý. Navíc díky mátovému éterickému oleji hezky chladí i kůži, která dostala sluneční nálož větší, než bylo záhodno...

Opět lze všechno potřebné koupit třeba na e-shopu Ekokozy, kam pro jednoduší orientaci rovnou vložím odkazy. Jak už jsem psala, na výrobu používám dva plechové hrnky (větší a menší).
Do jednoho (většího) hrnku navážím:

• 60 g bambuckého másla
• 40 g kokosového oleje
• 6 g GSC (Glyceryl Stearate Citrate - emulgátor)
• 4 g GS (Glyceryl Stearate - emulgační vosk)

Do druhého (menšího) hrnku pak přijde tzv. vodní fáze:

• 70 g růžové vody
• 60 g aloe vera gelu

Pak si ještě nechystejte:

• 100 g panthenolu
• 6 kapek vitamínu E (antioxidant a konzervant)
• 30 kapek Cosgardu (konzarvant)
• 10 kapek grepového éterického oleje
• 10 kapek mátového éterického oleje

Hrnky s olejovou směsí i "vodní" dejte do vodní lázně - olejová směs úplně zprůhlední. Mezitím si panthenol pořádně promněte v hmoždíři, aby byl hezky hladký a bez hrudek. Směsi v hrnkách už budou určitě rozpuštěné a horké, takže si připravíte ještě kapučínovač (stačí opět úplně nejobyčejnější třeba za 80 Kč, jako mám já). Hrnky vyndáte z vodní lázně a "vodní" směs rychle přelijete do olejové a začnete šlehat. Po pár vteřinách se vše spojí v krémovou hmotu, takže bez meškání přisypete panthenol a pokračujete ve šlehání. Během něj přikapete vitamín E, Cosgard a éterické oleje, díky kterým bude krém krásně vonět a máta i chladit :-) Šleháte do vychladnutí na pokojovou teplotu, přelijete do nějaké praktické nádoby, kde ještě otevřené necháte dovychladnout a je to :-)

Opalovací krém SPF 30

Jsem tak trochu blázen a už delší dobu vyhledávám vyloženě přírodní kosmetiku. Na obličej si doma míchám pleťové oleje a i na tělo se snažím nepoužívat ty největší chemické koktejly, které jsou k dispozici. Přiznám se, že tělové krémy nedělám pravidelně, ale vždycky čtu v obchodě aspoň složení a pečlivě vybírám. Co ale neskousnu vůbec, to jsou opalovací přípravky - všechny až asi na dvě výjimky obsahují nano-částice oxidu titaničitého a řadu chemických látek, které jsou z šuplíku s nálepkou "rizikové". Takže už loni jsem se pustila do výroby domácího opalováku podle Míši z Kiss a Bee blogu. Zjistila jsem, že to jde, ale ani krém ani sprej mě moc nenadchly. Letos jsem tedy pátrala důkladněji a nakonec namíchala svůj vlastní poměr. Je skvělý, takže jsem dneska udělala další várku.

Určitě se toho nebojte. Všechno potřebné se dá koupit třeba na e-shopu Ekokozy, kam vám pro jednoduší orientaci rovnou vložím odkazy. Nic z toho nemám, vše si kupuji za svoje, takže klidně pátrejte a objednávejte jinde, těch e-shopů s produkty na výrobu domácí kosmetiky už je spousta :-) A výroba opalováku vám zabere asi tak 15 minut i s přípravou a úklidem.

Já na výrobu používám dva plechové hrnky (větší a menší), ale nechám na vás, jak se k tomu postavíte.
Do jednoho (většího) hrnku navážím:

• 30 g malinového oleje
• 10 g mrkvového oleje
• 10 g oleje z pšeničných klíčků
• 20 g kokosového oleje
• 10 g GSC (Glyceryl Stearate Citrate - emulgátor)
• 6 g GS (Glyceryl Stearate - emulgační vosk)

- kromě malinového oleje můžete ostatní tak nějak zaměnit a třeba použít jen malinový, mrkvový a kokosový (já mám ten z pšeničných klíčků ještě z loňska, tak se ho snažím spotřebovat) - důležité je celkové množství 70 g a nejvyšší podíl malinového s přirozeně vysokým SPF

Do druhého (menšího) hrnku pak přijde tzv. vodní fáze:

• 80 g růžové vody
• 20 g aloe vera gelu

- ale jak jsem zkoušela dneska, jde dát i jen 100 g růžové vody, pokud zjistíte, že aloe máte málo a chcete ho do poopalováku :-D

Pak si ještě nechystejte:

• 25 g oxidu zinečnatého
• 6 kapek vitamínu E (antioxidant a konzervant)
• 30 kapek Cosgardu (konzarvant)
• 10 kapek levandulového éterického oleje
• 10 kapek citronelového éterického oleje

Hrnky s olejovou směsí i "vodní" dejte do vodní lázně - olejová směs úplně zprůhlední. Mezitím si oxid zinečnatý pořádně promněte v hmoždíři, aby byl hezky hladký a bez hrudek. Směsi v hrnkách už budou určitě rozpuštěné a horké, takže si připravíte ještě kapučínovač (stačí úplně nejobyčejnější za 80 Kč, jako mám já). Hrnky vyndáte z vodní lázně a "vodní" směs rychle přelijete do olejové a začnete šlehat. Po pár vteřinách se vše spojí v krémovou hmotu, takže bez meškání přisypete oxid zinečnatý a pokračujete ve šlehání. Během něj přikapete vitamín E, Cosgard a éterické oleje, díky kterým bude krém krásně vonět a na vás nepůjdou komáři a další hmyzáci :-) Šleháte do vychladnutí na pokojovou teplotu, přelijete do nějaké praktické nádoby, kde ještě otevřené necháte dovychladnout a je to :-)

Květákové kuličky s vůní Indie

Tenhle můj výtvor je úžasným dílem náhody a momentální inspirace a hnutí mysli. Původně jsem totiž chtěla dělat květákové karbanátky. Při sekání květáku jsem ale dostala chuť na něco indického, a tak mě popadla chuť experimentovat. Výsledek byl fantastický. Můj muž dokonce pojal podezření, že už bych si nikdy nemusela vzpomenout, co všechno jsem do kuliček dala. To jaksi nemůžu vyloučit, takže si tady pro jistotu recept sepíšu :-) A všem vřele doporučuji jeho vyzkoušení ;-) 

Recept je bezlepkový a veganský (pokud vynecháte jogurtové omáčky).

Na 3 až 4 porce (25 až 30 kuliček):

• 1 větší květák
• 2 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 1 velká cibule
• 1 balíček uzeného tempehu
• hrst sušených rajčat
• 6 vrchovatých lžic cizrnové mouky
• 1 lžíce lněných semínek
• 1 lžíce sezamových semínek
• 1 lžíce vloček mořských řas (nemusí být)
• 1 lžíce mrazem sušeného koriandru (nebo hrst sekaného čerstvého)
• 2 lžičky kurkumy
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mletého chilli
• sůl, pepř
• olivový olej
• garam masala

Na omáčku:

• 200 g bílého jogurtu
• 200 g zakysané smetany (ideálně 20%)
• špetka šafránu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička koření na jogurtovou rajtu (kupuji tady)
• sekaný koriandr a pažitka
• 1 lžička mango chutney (nebo kousek salátové okurky a červené cibule)
• chilli, sůl a pepř podle chuti

Rajčata jsem zalila 3 dl horké vody a nechala lehce nasáknout. Mezitím jsem v v mixéru nasekala všechnu zeleninu a přendala do velké mísy. K zelenině jsem nastrouhala tempeh a následně i na drobno nasekaná rajčata. Vodu z rajčat jsem použila k rozmíchání cizrnové mouky na těstíčko, které jsem následně nalila k zelenině. Semínka jsem podrtila v hmoždíři a společně s řasami a kořením (kromě garam masaly) jsem přidala do mísy. Osolila jsem a opepřila a pak už jsem jen rukama vše důkladně prohnětla. Když se vám bude zdát hmota moc suchá, přidejte ještě trochu vody s cizrnovou moukou. Na plech s pečícím papírem jsem vyskládala kuličky velké asi jako pingpongové míčky, které jsem tvořila úplně obyčejně rukama (jde to fakt krásně). Nakonec jsem ještě kuličky pokapala olivovým olejem a posypala garam masalou. Pekla jsem při 180°C 40 minut.

Podávám s omáčkami, které připravuji následovně: Jogurt rozmixuji tyčovým mixérem s kurkumou, šafránem a dalším kořením. Hodně zřídne, ale tím se nenechte vyděsit. Smíchám se zakysanou smetanou (důkladně promíchám metličkou), přidám bylinky a dochutím. A protože můj muž nemá rád okurku, připravuji omáčku ve dvou variantách - do jedné části přidám lžičku mango chutney a do druhé přidám nastrouhanou okurku (oloupanou a bez vnitřní semínkové části) v množství asi vrchovaté polévkové lžíce a podobné množství nasekané červené cibulky. Okurka chuť trochu utlumí, takže pak obvykle znovu přisolím a celkově dokořením.