Čokoládové cookies z červené čočky

Tohle je nepochybně největší bomba za posledního čtvrt roku (hned po špagetách z dýně). A vděčím za ni kamarádce Evě. Ta totiž na naší včerejší párty nás, úžasných žen z jedné školky, donesla takovou zvláštní hnědou kulatou věc, navrch potřenou čímsi bílým. Hned v úvodu se o svém díle dost nelichotivě vyjadřovala, což taky žádnou extra důvěru nebudilo. Svorně jsme tedy pojaly podezření, že se jedná o nevydařený prototyp čehosi, který má být na nás otestován. Ale protože u vína má člověk obvykle nejdřív chuť na slané, ale pak by klidně zobl i něco sladkého, došlo na zázrak z čočky. Z červené čočky. A... bylo to super! O co víc bylo dílo nevzhledné, o to lépe chutnalo. Kraje křupavé a prostředek připomínal extra čokoládové brownies. Kam se hrabe fazolové, batátové a jakékoli jiné zdravé brownies. Fakt! A protože to prý mají být v originálu cookies a protože mi Evča řekla složení, jala jsem se dnes hned experimentovat a upéct ten zázrak i pro nás. Jsou vážně skvělé. Tak skvělé, že kdybych jich polovinu včas nezavřela do krabice, na zítra by nezbyly :-)

• 250 g mouky z červené čočky (já mouku vyrobila umixováním celé čočky ve smoothie mixéru) 
• 125 g změklého másla
• 70 g třtinového cukru
• 30 g datlového sirupu
• 1 vejce
• 100 g vysokoprocentní čokolády (nejméně 50 % kakaa)
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mleté skořice
• špetka mletého kardamomu

Polovinu čokolády jsem dala rozpustit a mezitím jsem ušlehala máslo s cukrem a javorovým sirupem, Pak jsem přidala rozpuštěnou čokoládu a po chvíli i vejce. To směsi jsem nasypala nasekaný zbytek čokolády, mouku a všechny další ingredience. Příště přidám asi i lžíci tmavého kakaa. Namočenou lžící jsem tvarovala vyšší kolečka a nechávala velké mezery (i přesto se mi dost rozjely a částečně slepily k sobě). Možná jsem měla dát o něco víc mouky, aby těsto bylo hutnější. Pekla jsem 12 minut při 180 °C. Na plechu jsem je nechala vychladnout a pak už jen odháněla mlsouny, aby něco zbylo na další dny (nebo aspoň den).

Zapečené špagety ze špagetové dýně

Tak nevím, jestli je lepší nazvat tenhle recept jako špagety z dýně, nebo spíš jako dýňové špagety. Divně mi zní oboje a nezasvěceného může napadnout, že jsou to prostě těstoviny obsahující dýni a ne, že jsou to špagety 100% dýňové... Ale co, nějak jsem to nazvat musela :-) Tohle jídlo na různé způsoby teď u nás jede, protože syn si špagetovou dýni naprosto zamiloval. Poprvé jsem se na tu žlutou potvoru chystala se značným respektem, ale teď už jsme kamarádky. Určitě se jí nebojte a taky ji zkuste (pokud jste taky sto let za opicemi jako já a zatím jste na její zpracování nesebrali odvahu). Já mám ještě zásobu z jižních Čech, ale už jsem je potkala v Kauflandu i v Lidlu, takže ji ani nemusíte složitě shánět ;-)

Na 4 porce (velkou zapékací mísu):

• 1 větší špagetová dýně
• olivový olej
• 2 - 4 stroužky česneku (podle chuti)
• 2 plechovky krájených rajčat
• 1 plechovka červených fazolí
• 1 plechovka tuňáka
• datlový sirup (nebo jiné sladidlo)
• chilli paprička, sůl, pepř, bazalka
• 130 g strouhaného čedaru
• 70 g strouhaného parmazánu (Grana Padano)

Dýni jsem rozkrojila, lžící vybrala (a vyhodila) prostředek se semínky. Dýni jsem na řezu lehce potřela olejem. Obě poloviny jsem položila řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem a dala péct na 40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Mezitím jsem si připravila omáčku: Na lžíci olivového oleje jsem osmahla nasekaný česnek a když se rozvoněl, přidala jsem zcezené propláchnuté fazole a po chvíli i rajčata, která jsem předtím rozmixovala tyčovým mixérem. Omáčku jsem nechala lehce probublávat po celou dobu pečení dýní, aby se zahustila. Pak jsem přidala lžíci datlového sirupu, nasekanou chilli papričku, zcezeného tuňáka, sůl, pepř a bylinky.

Upečenou dýni jsem vidličkou rozebrala na špagety (kdyby se vám nerozpadala, ještě ji chvíli vraťte do trouby) a přendala do velkého cedníku na těstoviny. Velkou zapékací misku jsem vymazala lehce olivovým olejem a postupně po malých částech vymačkávala přebytečnou vodu ze špaget a vkládala je do zapékací mísy. Špagety jsem nakonec ještě trochu načechrala vidličkou a zalila omáčkou. Navrch nasypala strouhaný sýr a vrátila na 15 minut zapéct do trouby.

Pozn. Omáčku můžete nahradit klasickou boloňskou nebo jakoukoli výraznější omáčkou na těstoviny. My jich vyzkoušeli už spoustu, ale zjistila jsem, že nejlepší jsou rajčatové na všechny možné způsoby. Smetanové jsou moc jemné a nakonec nevýrazné. Přece jenom dýně ještě nějakou tekutinu pustí a smetana se naředí a pak to prostě není ono. Nebo aspoň nám to tak připadalo :-)

Krém po opalování s aloe vera a panthenolem

Jak už jsem psala o svém vztahu k chemii v kosmetice, je asi jasné, že i poopalovák jsem potřebovala zkusit vyrobit. Loni jsem se mazala po opalování jenom kokosovým olejem, ale dost mi vadila šílená mastnota, která po něm zůstává. Letos jsem tedy pokročila dál. Bohužel jsem nikde nenarazila na žádný "recept", který by odpovídal mým představám, tak jsem do toho šla intuitivně. A přísahám, že jsem ještě nikdy na tělo nemazala nic tak příjemného, jako je tenhle krém. Nejradši bych se s ním mazala pořád. Je krásně vláčný, skvěle hydratuje, rychle se vstřebává a pokožku vyloženě hladí. Je vážně skvělý. Navíc díky mátovému éterickému oleji hezky chladí i kůži, která dostala sluneční nálož větší, než bylo záhodno...

Opět lze všechno potřebné koupit třeba na e-shopu Ekokozy, kam pro jednoduší orientaci rovnou vložím odkazy. Jak už jsem psala, na výrobu používám dva plechové hrnky (větší a menší).
Do jednoho (většího) hrnku navážím:

• 60 g bambuckého másla
• 40 g kokosového oleje
• 6 g GSC (Glyceryl Stearate Citrate - emulgátor)
• 4 g GS (Glyceryl Stearate - emulgační vosk)

Do druhého (menšího) hrnku pak přijde tzv. vodní fáze:

• 70 g růžové vody
• 60 g aloe vera gelu

Pak si ještě nechystejte:

• 100 g panthenolu
• 6 kapek vitamínu E (antioxidant a konzervant)
• 30 kapek Cosgardu (konzarvant)
• 10 kapek grepového éterického oleje
• 10 kapek mátového éterického oleje

Hrnky s olejovou směsí i "vodní" dejte do vodní lázně - olejová směs úplně zprůhlední. Mezitím si panthenol pořádně promněte v hmoždíři, aby byl hezky hladký a bez hrudek. Směsi v hrnkách už budou určitě rozpuštěné a horké, takže si připravíte ještě kapučínovač (stačí opět úplně nejobyčejnější třeba za 80 Kč, jako mám já). Hrnky vyndáte z vodní lázně a "vodní" směs rychle přelijete do olejové a začnete šlehat. Po pár vteřinách se vše spojí v krémovou hmotu, takže bez meškání přisypete panthenol a pokračujete ve šlehání. Během něj přikapete vitamín E, Cosgard a éterické oleje, díky kterým bude krém krásně vonět a máta i chladit :-) Šleháte do vychladnutí na pokojovou teplotu, přelijete do nějaké praktické nádoby, kde ještě otevřené necháte dovychladnout a je to :-)

Opalovací krém SPF 30

Jsem tak trochu blázen a už delší dobu vyhledávám vyloženě přírodní kosmetiku. Na obličej si doma míchám pleťové oleje a i na tělo se snažím nepoužívat ty největší chemické koktejly, které jsou k dispozici. Přiznám se, že tělové krémy nedělám pravidelně, ale vždycky čtu v obchodě aspoň složení a pečlivě vybírám. Co ale neskousnu vůbec, to jsou opalovací přípravky - všechny až asi na dvě výjimky obsahují nano-částice oxidu titaničitého a řadu chemických látek, které jsou z šuplíku s nálepkou "rizikové". Takže už loni jsem se pustila do výroby domácího opalováku podle Míši z Kiss a Bee blogu. Zjistila jsem, že to jde, ale ani krém ani sprej mě moc nenadchly. Letos jsem tedy pátrala důkladněji a nakonec namíchala svůj vlastní poměr. Je skvělý, takže jsem dneska udělala další várku.

Určitě se toho nebojte. Všechno potřebné se dá koupit třeba na e-shopu Ekokozy, kam vám pro jednoduší orientaci rovnou vložím odkazy. Nic z toho nemám, vše si kupuji za svoje, takže klidně pátrejte a objednávejte jinde, těch e-shopů s produkty na výrobu domácí kosmetiky už je spousta :-) A výroba opalováku vám zabere asi tak 15 minut i s přípravou a úklidem.

Já na výrobu používám dva plechové hrnky (větší a menší), ale nechám na vás, jak se k tomu postavíte.
Do jednoho (většího) hrnku navážím:

• 30 g malinového oleje
• 10 g mrkvového oleje
• 10 g oleje z pšeničných klíčků
• 20 g kokosového oleje
• 10 g GSC (Glyceryl Stearate Citrate - emulgátor)
• 6 g GS (Glyceryl Stearate - emulgační vosk)

- kromě malinového oleje můžete ostatní tak nějak zaměnit a třeba použít jen malinový, mrkvový a kokosový (já mám ten z pšeničných klíčků ještě z loňska, tak se ho snažím spotřebovat) - důležité je celkové množství 70 g a nejvyšší podíl malinového s přirozeně vysokým SPF

Do druhého (menšího) hrnku pak přijde tzv. vodní fáze:

• 80 g růžové vody
• 20 g aloe vera gelu

- ale jak jsem zkoušela dneska, jde dát i jen 100 g růžové vody, pokud zjistíte, že aloe máte málo a chcete ho do poopalováku :-D

Pak si ještě nechystejte:

• 25 g oxidu zinečnatého
• 6 kapek vitamínu E (antioxidant a konzervant)
• 30 kapek Cosgardu (konzarvant)
• 10 kapek levandulového éterického oleje
• 10 kapek citronelového éterického oleje

Hrnky s olejovou směsí i "vodní" dejte do vodní lázně - olejová směs úplně zprůhlední. Mezitím si oxid zinečnatý pořádně promněte v hmoždíři, aby byl hezky hladký a bez hrudek. Směsi v hrnkách už budou určitě rozpuštěné a horké, takže si připravíte ještě kapučínovač (stačí úplně nejobyčejnější za 80 Kč, jako mám já). Hrnky vyndáte z vodní lázně a "vodní" směs rychle přelijete do olejové a začnete šlehat. Po pár vteřinách se vše spojí v krémovou hmotu, takže bez meškání přisypete oxid zinečnatý a pokračujete ve šlehání. Během něj přikapete vitamín E, Cosgard a éterické oleje, díky kterým bude krém krásně vonět a na vás nepůjdou komáři a další hmyzáci :-) Šleháte do vychladnutí na pokojovou teplotu, přelijete do nějaké praktické nádoby, kde ještě otevřené necháte dovychladnout a je to :-)

Květákové kuličky s vůní Indie

Tenhle můj výtvor je úžasným dílem náhody a momentální inspirace a hnutí mysli. Původně jsem totiž chtěla dělat květákové karbanátky. Při sekání květáku jsem ale dostala chuť na něco indického, a tak mě popadla chuť experimentovat. Výsledek byl fantastický. Můj muž dokonce pojal podezření, že už bych si nikdy nemusela vzpomenout, co všechno jsem do kuliček dala. To jaksi nemůžu vyloučit, takže si tady pro jistotu recept sepíšu :-) A všem vřele doporučuji jeho vyzkoušení ;-) 

Recept je bezlepkový a veganský (pokud vynecháte jogurtové omáčky).

Na 3 až 4 porce (25 až 30 kuliček):

• 1 větší květák
• 2 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 1 velká cibule
• 1 balíček uzeného tempehu
• hrst sušených rajčat
• 6 vrchovatých lžic cizrnové mouky
• 1 lžíce lněných semínek
• 1 lžíce sezamových semínek
• 1 lžíce vloček mořských řas (nemusí být)
• 1 lžíce mrazem sušeného koriandru (nebo hrst sekaného čerstvého)
• 2 lžičky kurkumy
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mletého chilli
• sůl, pepř
• olivový olej
• garam masala

Na omáčku:

• 200 g bílého jogurtu
• 200 g zakysané smetany (ideálně 20%)
• špetka šafránu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička koření na jogurtovou rajtu (kupuji tady)
• sekaný koriandr a pažitka
• 1 lžička mango chutney (nebo kousek salátové okurky a červené cibule)
• chilli, sůl a pepř podle chuti

Rajčata jsem zalila 3 dl horké vody a nechala lehce nasáknout. Mezitím jsem v v mixéru nasekala všechnu zeleninu a přendala do velké mísy. K zelenině jsem nastrouhala tempeh a následně i na drobno nasekaná rajčata. Vodu z rajčat jsem použila k rozmíchání cizrnové mouky na těstíčko, které jsem následně nalila k zelenině. Semínka jsem podrtila v hmoždíři a společně s řasami a kořením (kromě garam masaly) jsem přidala do mísy. Osolila jsem a opepřila a pak už jsem jen rukama vše důkladně prohnětla. Když se vám bude zdát hmota moc suchá, přidejte ještě trochu vody s cizrnovou moukou. Na plech s pečícím papírem jsem vyskládala kuličky velké asi jako pingpongové míčky, které jsem tvořila úplně obyčejně rukama (jde to fakt krásně). Nakonec jsem ještě kuličky pokapala olivovým olejem a posypala garam masalou. Pekla jsem při 180°C 40 minut.

Podávám s omáčkami, které připravuji následovně: Jogurt rozmixuji tyčovým mixérem s kurkumou, šafránem a dalším kořením. Hodně zřídne, ale tím se nenechte vyděsit. Smíchám se zakysanou smetanou (důkladně promíchám metličkou), přidám bylinky a dochutím. A protože můj muž nemá rád okurku, připravuji omáčku ve dvou variantách - do jedné části přidám lžičku mango chutney a do druhé přidám nastrouhanou okurku (oloupanou a bez vnitřní semínkové části) v množství asi vrchovaté polévkové lžíce a podobné množství nasekané červené cibulky. Okurka chuť trochu utlumí, takže pak obvykle znovu přisolím a celkově dokořením.

RAW borůvkový "cheesecake"

Když jsem dostala kuchařku Deliciously Ella, věděla jsem, že konečně zkusím nějaký RAW dort. Ale ty od Elly mě nenadchly až tak 100%, že bych je chtěla tvořit jen tak na zkoušku. Těch ingrediencí tam na můj vkus bylo až moc. Takže jsem chvíli okukovala u konkurence, a pak jsem to riskla a zkusila něco podle sebe (a svých domácích zásob). Dort byl hotový během chvilky a jednoduše výborný. Určitě ho zkuste (nebo v nějaké jiné variantě).

Na malou formu o průměru 18 cm:

• 100 g čerstvých datlí
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g kešu
• 100 g kokosového krému
• 100 ml jablečného moštu
• 100 g borůvek
• datle do krému podle chuti na oslazení
• kešu na ozdobu

Datle s vlašskými ořechy jsem rozmixovala a namačkala na dno formy. Kešu ořechy jsem namočila na 2 hodiny do studené vody, pak jsem vodu slila a rozmixovala je s borůvkami, jablečným moštem a kokosovým krémem (ten jsem předem rozpustila v horké vodě). Kdyby vám krém připadal málo sladký, můžete přihodit ještě několik datlí na oslazení, ale myslím, že to není potřeba. Dort jsem dala ztuhnout do mrazáku a pak už jsme uchovávali v ledničce. Zdobila jsem nasekanými kešu.

Vegetable biryani - indické zeleninové rizoto

Tohle je moje milované jídlo a protože jsem v týdnu dostala tašku koření a čaje a k tomu láhev čerstvě vylisovaného kokosového oleje. A protože kašmírský šafrán a směs koření na rizoto přímo volaly po otevření, byla volba oběda jasná :-) A to koření nebylo obyčejné koření, ale neskutečně úžasná směs mletých ořechů, zázvoru, česneku a k tomu i toho sušeného koření. Naprostá fantazie... Nenechte se odradit poměrně složitou přípravou, protože tohle voňavé rizoto za to stojí. A ač jinak nemám ráda nějaké chystání ingrediencí do mističek, tady ho doporučuji. Hodně vám to zjednoduší samotné vaření, stejně jako vytištěný recept položený na lince :-)

Na 4 porce:

• 300 g rýže basmati (co nejkvalitnější)
  
• 2 menší mrkve
• 1 menší miska růžiček květáku
• 1/2 hrnku zelených fazolek
• 1/2 hrnku hrášku
• hrst kešu ořechů
• hrst strouhaného kokosu
• 2 bobkové listy
• 1 větší kus celé skořice
• 3 kardamomové tobolky
• 5 hřebíčků
• 2 lžičky strouhaného zázvoru
• 4 stroužky česneku
• 2 lžičky koření na biryani (nebo 1 lžička mletého chilli, 1 lžička mletého římského kmínu a 2 lžičky garam masaly)
• 2 cibule
• 3 lžíce ghí (nebo 5 lžic oleje pro vegan variantu)
• 1/2 plechovka krájených rajčat
• 1 vrchovatá lžíce kokosového krému s trochou vody (nebo 1/2 hrnku smetanového jogurtu)
• hrst sekaného koriandru
• 1/2 hrnku kokosového mléka (nebo libovolného jiného)
• l větší špetka šafránu
• sůl

Na podávání:

• 1 cibule nakrájená na půlkolečka
• ghí na smažení (nebo olej pro vegan variantu)
• sekané kešu ořechy
• smetanový jogurt

1. Uvařte rýži - opravdu důkladně propláchněte studenou vodou a nasypte do vroucí vody (1,5 l vody, lžička soli, lžička citronové šťávy). Rýži vařte tak do 3/4, aby nekřupala, ale aby zůstala uvnitř tvrdá. Pak ji opět propláchněte studenou vodou a nechte v cedníku okapat.

2. Uvařte zeleninu - nerozvařte! Opět propláchněte studenou vodou a nechte v cedníku okapat.

3. Rozmixujte kešu ořechy s kokosem a trochou vody.

4. Do mističky si připravte bobkové listy, skořici, hřebíčky a kardamom.

5. Do další misky nastrouhejte zázvor a propasírujte česnek.

6. Do třetí misky nachystejte sypané koření

7. Nakrájejte nadrobno cibule a dejte je smažit do velké pánve na ghí, dokud cibule nezačne hnědnout. Pak přidejte celé koření - míchejte asi 1 minutu.

8. Přidejte zázvor s česnekem - míchejte asi 1/2 minuty.

9. Přidejte pastu z kešu a kokosu - míchejte opět asi 1/2 minuty.

10. Přidejte krájených loupaná rajčata - nechte provařit asi 4 minuty.

11. Přidejte kokosový krém a trochu vody, přisypte směs koření a dalších 5 minut zvolna vařte.

12. Vylovte z pánve celé koření a směs rozmixujte dohladka (máte-li děti, které irituje v jídle cibule, jinak mixovat nemusíte).  Přidejte připravenou zeleninu, osolte a vařte asi 5 minut, až bude zelenina měkká. Pak přidejte 1/2 hrnku vody a nechte ještě 3-5 minut probublávat.

13. Smíchejte zeleninu s připravenou rýži, přidejte sekaný koriandr, přendejte do zapékací mísy a zalijte 1/2 hrnkem teplého mléka se špetkou šafránu (to si připravte chvíli dopředu, aby se šafrán stihl "rozpustit" a pak rozmixujte tyčovým mixérem). Zapékejte asi 15-20 minut.

14. Ozdobte osmaženými proužky cibule a nasekanými kešu oříšky.

15. Podávejte s bílým smetanovým jogurtem. Bez jogurtu nevynikne chuť koření, fakt se to perfektně doplňuje. Ale nesnažte se šetřit kalorie, jogurt musí být tak 10 %.

Pokud chcete kuřecí variantu, přidejte v bodě 12 ještě na kostičky nakrájené a osmahnuté kuřecí maso.

Těstoviny s ořechovo-avokádovým pestem a zeleninou

Od Vánoc se tak nějak průběžně kochám kuchařkou od Elly Woodward a v souladu s tím kocháním taky vždycky něco zkouším uvařit. Až na batátové palačinky bylo zatím všechno skvělé, ale tohle jídlo, to je přímo fantastické. Kdybyste od Elly nic jiného nevyzkoušeli, tohle fakt zkuste. Pokud teda nemáte nepřekonatelný problém s avokádem. Na první ochutnání je totiž dominantní právě ta chuť avokádového pesta, ale po chvilce už jste jenom nadšení z toho, jak strašně moc je to dobré. Poprvé jsem těstoviny dělala minulý týden k večeři a dneska jsme si je dali pro velký úspěch znovu, tentokrát k obědu :-) Recept jsem si trochu upravila, neb ne všechno potřebné jsem měla doma, ale myslím, že to vůbec nevadilo.

Pro dva dospěláky a malé dítě:
Na pesto:

• větší hrst kešu ořechů (má být 60 g para ořechů a 25 g piniových)
• 1 avokádo
• hrst rukoly (já dala listy z jednoho Pak Choi, protože jsem koupila zapařenou rukolu)
• hrst listů bazalky (můžete vynechat)
• šťáva z 1 malého citronu nebo z 1/2 velkého
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vody
• sůl, pepř

Na těstoviny:

• 200 g těstovin (já použila kukuřičné penne)
• 1/2 brokolice (asi 250 g)
• 150 g hrášku
• 1 menší cuketa
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

Všechny suroviny na pesto jsem rozmixovala tyčovým mixérem dohladka. Brokolici jsem rozdělila na větší růžičky a krátce povařila v osolené vodě (asi 2 minuty), hrášek jsem měla mražený, tak jsem ho jen na půl minuty vhodila do vroucí vody a hned jsem ho zcedila a propláchla studenou vodou. Uvařené růžičky brokolice jsem rozdělila na ještě menší. Cuketu jsem nakrájela na tenká půlkolečka, opekla na olivovým olejem vymazané pánvi a na závěr jsem ji posypala růžovou solí a čerstvým hrubě mletým pepřem. Zároveň se zeleninou jsem v osolené vodě uvařila těstoviny a pak jsem všechno opatrně promíchala dohromady, ještě trochu dochutila a hned podávala. Je to fakt obrovská dobrota a já nepřestávám děkovat nebesům za to, že mám tak vstřícného muže, který tahle jídla taky ocení a nevyžaduje pravidelný přísun masa :-)

Cizrnovo-batátové karí

Tohle jídlo je ideální pro lidi, kterým dosud tak nějak vadila sladká chuť batátů. Tady se totiž parádně doplňuje s pikantní chutí omáčky a na jazyku se přímo rozplynou. Důkazem toho je můj muž, který jinak batáty v podstatě nejí, protože mu vadí "ta sladká chuť", jak on říká. Ale v tomto případě si dvakrát přidával :-) Ke karí si můžete udělat rýži nebo jakékoli placky, já zkoušela nově cizrnové.

Na 3 až 4 porce:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička hořčičných semínek
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžičky madráského kari
• 3 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 100 g hnědé čočky (nebo červené neloupané)
• 2 střední batáty
• 500 ml vody (nebo zeleninového vývaru - bez soli)
• 1 plechovka krájených  rajčat (400 g)
• 1 plechovka cizrny (400 g)
• 1 lžíce kokosového krému
• sůl, pepř, chilli
• nať koriandru

Předem jsem si připravila těsto na placky a taky jsem na hodinu dala bobtnat čočku (ideálně na 2 hodiny). samotné vaření jsem pak začala tak, že jsem na oleji osmažila nakrájenou cibuli a když zezlátla, přidala jsem kmín a hořčičná semínka. Po chvilce míchání jsem do pánve přidala i nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Po další minutě jsem směs posypala kari s kurkumou, krátce osmahla a zalila horkou vodou. Když se vše začalo vařit, přidala jsem scezenou a propláchnutou čočku a na kostky nakrájené batáty. Přiklopila jsem pokličkou a nechala 20 minut vařit. Když čočka změkla, přidala jsem i rajčata a scezenou propláchnutou cizrnu, opět přiklopila pokličkou a nechala dalších 10 minut vařit. Nakonec jsem karí zjemnila lžící kokosového krému a ochutila solí, pepřem a trochou mletého chilli. Úplně nakonec jsem přisypala i nasekanou koriandrovou nať, nechala jsem posledních pár minut probublávat bez pokličky a pustila se mezitím do pečení placek.

Na cizrnové placky (asi 6 kusů):

• 120 g cizrnové mouky
• 120 g celozrnné špaldové mouky
• voda
• 2 lžíce olivového oleje (nebo rozpušpěného ghí)
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička cibulových semínek
• 1 lžíce sušené koriandrové nati
• sůl
• ghí na smažení (pečení)

Mouku jsem smíchala s kořením a koriandrovou natí a přidala jsem olej a tolik vody, aby vzniklo měkké, ale nelepivé těsto. Důkladně jsem propracovala a dala do ledničky (dejte alespoň na 30 minut, ale čím déle, tím lépe). Pak jsem z těsta oddělovala menší části (tvořila jsem kuličky) a vyválela tenké placky na pomoučeném válu. Pekla jsem na pánvi vymazané ghí, aby byly placky lehce pomaštěné z obou stran. Je možné péct je i nasucho, ale budou opravdu suché a ne moc dobré. radši trochu ghí (nebo aspoň olivového oleje) dejte. Po upečení jsem zabalila do utěrky a vyndavala jen takové množství, jaké jsme zrovna potřebovali, aby zbytečně nevysychaly.

Bramborové a zeleninové pakory

Naše rodina je určitě největším konzumentem cizrny na území Vysočiny. Možná i na celonárodní úrovni :-) Plechovky cizrny kupujeme po kartonech a teď jsem se vyloženě zamilovala i to cizrnové mouky. Ovšem pozor, když ji budete kupovat, koukejte na složení. Co jsem viděla v prodejnách zdravé výživy, většinou je u nás k dostání cizrnová mouka s přídavkem kukuřičné. Bramborové a zeleninové pakory jsou skvělá varianta večeře a zobání v jednom, když máte návštěvu a sedíte u vína, ale klidně i jako zimní večeře pro celou rodinu. Nasmažíte mísu dobrot, uděláte omáčky a sedíte, jíte, povídáte... A když použijete dost papírových utěrek, ani si moc nezamastíte ruce, čemuž jsem se sama divila. Ani těžko mi po nich nebylo :-)

Na 1 velkou mísu:

• 150 g jemné cizrnové mouky (kupuji tady) 
• voda
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cibulových semínek
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého římského kmínu
• chilli, sůl, pepř
• podle chuti mletý koriandr, skořice, kardamom
• sušená koriandrová nať
• brambory, houby a zelenina (cuketa, červená paprika, lilek, cibule)
• olej nebo ghí na smažení

Zeleninu, houby a brambory nakrájím na plátky asi 5 mm silné (papriku na silnější proužky a cibuli na kolečka) a z ostatních surovin rozmíchám jemné těstíčko a ochutím tak, aby bylo dostatečně výrazné. Brambory potřebují o dost víc soli a koření, takže vždycky nejdřív osmažím zeleninu a houby a pak těstíčko přisolím a přikořením a obalím a osmažím brambory. Smažím ve vyšší vrstvě oleje a po osmažení dávám na dvě vrstvy papírových utěrek a dvěma vrstvami překrývám a olej vyloženě lehce vymačkávám. Je to sice trochu zdlouhavé, ale pak jsou pakory krásně křupavé a přitom nejsou nasáklé olejem. Po osušení je přendávám do velké mísy vyložené další vrstvou papírové utěrky a podle chuti je namáčíme v jogurtové rajtě nebo pikantní ořechové omáčce, co dělám z kešu a para ořechů. A k pakorám samozřejmě patří sklenička vína :-)

Zeleninové jarní závitky z trouby

Miluji jarní závitky, ale mám pak vždycky pocit, že jsem v nich snědla oleje jako za poslední rok dohromady. Jsou strašně dobré, ale na mě strašně moc mastné. Nebo aspoň já zatím nikde nenarazila na takové, aby mi po nich nebylo po zbytek dne (v horším případě po dva dny) fakt těžko. A tak jsem loni zkusila experimentovat a vyrobit svoji vlastní variaci na téma "jarní závitky" a zkusila je upéct v troubě. 
A ejhle, ono se to nechá nejen bez újmy na zdraví sníst, ale člověk si na nich dokonce i pochutná. Kecám, je to fakt hodně dobrý. Výborný :-)

Pro dva dospěláky a dítě:

• 80 g vlasových rýžových nudlí
• 1 čínské zelí Pak Choi (nebo kousek klasického čínského zelí)
• 2 středně velké mrkve
• 1 větší červená paprika
• 3 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• sezamová semínka
• vločky mořských řas
• tamari / sójová omáčka
• koření pěti vůní
• rýžový papír
• rozšlehané vejce

Rýžové nudle jsem zalila vroucí vodou, přiklopila pokličkou a 2 minuty nechala změknout. Pak jsem je přecedila, lehce pokrájela a přendala do misky. K nakrájeným nudlím jsem nakrájela i zeleninu - mrkev a papriku na nudličky a zelí na proužky. Přidala jsem nasekaný česnek a zázvor, zasypala sezamovými semínky, mořskou řasou (můžete vynechat) a ochutila tamari omáčkou a kořením pěti vůní. Vše jsem důkladně promíchala.

Do druhé misky jsem nalila vlažnou vodu a vždy jsem do ní na pár vteřin vložila plát rýžového papíru (nebaví mě dělat se s malými závitky, takže většinou balím do takových těch větších plátů o průměru 22 cm). Když plát trochu změkne, položím ho na podložku, navrstvím část náplně a zabalím do podoby balíčku (velkého závitku). Měla jsem doma zbytek prošlehaného vejce z předchozího dne, takže jsem okraje rýžové placky natírala jím, ale není to nutné. Všechny balíčky jsem vyskládala na plech vyložený pečicím papírem, potřela jejich povrch vejcem a posypala sezamovými semínky. Pekla jsem je 30 minut v rozehřáté troubě na 180 °C.

Původně jsem k závitkům dělala domácí rajčatovou sweet chilli omáčku, ale zjistila jsem, že mi stejně nejvíc chutnají se sójovou omáčkou a wasabi. Míchám si tedy tamari s Kikkoman sójovkou, protože tamari je k wasabi moc jemná a Kikkoman zase moc slaná. Když se obě dvě smíchají, je to ideální kombinace :-)

Mangový chia pudink

S tímhle "receptem" nechci nijak oslňovat, protože chia pudink už v nějaké podobě vyzkoušel určitě každý, ale jestli jste ho ještě nezkoušeli s mangem, neváhejte to udělat. Troufám si tvrdit, že je to nejlepší varianta na chia pudink, jakou jsem zatím zkoušela.

Na 2 až 3 porce:

• 1 velké zralé mango
• 1 velký pomeranč (nebo 1,5 - 2 dl pomerančového džusu)
• 1 hrst kešu oříšků
• 5 para ořechů
• 1 dl vody
• 1 velká lžíce kokosového krému
• 5 lžic chia semínek

Namočila jsem ořechy do vody a nechala je na 2 hodiny změknout, pak jsem je rozmixovala tyčovým mixérem na ořechový krém. Oloupané mango jsem nakrájela a rozmixovala se šťávou z jednoho pomeranče, přidala jsem ořechový a kokosový krém a ještě jednou jsem důkladně promixovala. Pak už jsem jen přisypala chia semínka, zamíchala a když směs začala trochu tuhnout, přelila jsem do skleniček. Pudink jsem nechala přes noc ztuhnout v ledničce a ráno jsem ozdobila kešu oříšky a goji. Ale na ozdobu a doplnění můžete samozřejmě použít cokoli, na co máte zrovna chuť.

Indická rajčatová polévka

Konečně přišla zima a s ní první lyžování v nové sezóně. A to si žádá zahřívací večeři, konkrétně rychlou zahřívací večeři, protože hlad nemá slitování :-) Tahle polévka je fakt rychlovka, navíc neskutečně dobrá. K večeři je ideální s domácími chlebovými krutony, ale klidně si ji dejte i na oběd. S plněnou indickou plackou je to opravdu výborná záležitost, která zahřeje i zasytí.

Na 3 až 4 porce potřebujete:

• 2 plechovky krájených rajčat
• 1 mrkev
• 1 řapík celeru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 3 dl vody
• 3 lžíce olivového oleje nebo ghí
• 2 bobkové listy
• 1 lžičku celého římského kmínu
• 1 lžičku cibulových semínek
• špetku asafoetidy (můžete vynechat)
• sůl, pepř, chilli a cukr podle chuti
• čerstvý koriandr
• kokosové mléko
• domácí žitný chléb a ghí/olej na krutony

Na lžíci oleje jsem osmahla nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Když zelenina změkla a rozvoněla se, přidala jsem nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Po chvilce míchání jsem do hrnce vyklopila obě plechovky rajčat, přilila jsem vodu, přihodila bobkové listy a nechala 10 minut provařit. Mezitím jsem na ghí osmahla římský kmín s cibulovými semínky a když začalo koření opravdu vonět, posypala jsem ho asafoetidou a koriandrem. Hned jsem stáhla z ohně. Z rajčatového základu jsem vyndala bobkový list a naopak jsem přidala osmahnuté koření a všechno jsem důkladně rozmixovala. V hrnci jsem pak do polévky vrátila bobkové listy, ochutila jsem a nechala ještě lehce probublávat. Zatímco polévka finišovala, osmažila jsem chlebové kostičky na lžíci ghí. 

Polévku podávám posypanou cibulovými semínky, někdy s čerstvým koriandrem, lžičkou kokosového mléka (krému) a chlebovými krutony. Záleží jen na vás, jestli si ji uděláte ve veganské verzi nebo použijete stejně jako já ghí a místo kokosového krému dáte třeba zakysanou smetanu :-)

Datlové bonbony

Miluju ořechy všeho druhu a kvalitní sušené ovoce, ale stejně tak i dobrou čokoládu. Vlastně mám celkově ráda sladké a kousek dobré čokolády si dávám skoro každý den :-) A když jsem někde na kole, koloběžce nebo na lyžích, mám ráda různé RAW tyčinky, u nichž mi ale trochu kazí potěšení z jídla jejich cena. Takže jsem se konečně odhodlala a pustila se do výroby domácích sladkostí, které i ty nejlepší RAW tyčinky strčí s přehledem do kapsy. To jako fakt! A přitom je to naprosto jednoduché, stačí mít doma kvalitní suroviny.

Na zkušebni množství jsem použila:

• 2 hrsti kešu ořechů
• 20 čerstvých datlí (kupuji tady)
• 3 lžíce RAW strouhaného kokosu
• 1 lžíci nepraženého kakaa
• 1 lžíci kokosové pasty

Nejdřív jsem pomixovala ořechy a pak jsem k nim přidala vypeckované datle a znovu mixovala. Hmotu jsem rozdělila na polovinu a do jedné jsem přidala 1 lžíci kokosu a 1 lžíci kakaa. Do druhé části jsem pak dala 2 lžíce kokosu a kokosovou pastu. Vždy jsem dobře promíchala a už jen tvarovala kuličky, které jsem lehce stlačila do tvaru bonbonu a dala na 3 hodiny do sušičky (stačí asi i chvilka na topení), aby "zaschly". Nakonec jsem bonbonky dala přes noc do mrazáku (stačila by kratší doba) a ráno jsem je přendala do uzavíratelné dózy a skladuji v lednici. Jsou vynikající!

Pozn.: Určitě investujte do čerstvých datlí nebo do medjool, obyčejné malé sušené neudělají tu karamelovou pastu, jakou potřebujete. Stejně tak RAW kokos je mnohem šťavnatější než ten obyčejný za pár korun a o rozdílu mezi praženým a nepraženým kakaem už asi psát ani nemusím :-)